Kadhi Recipe | Kadhi Pakora Recipe | कढ़ी

Kadhi Recipe: यह बहुत ही स्वादिष्ट डिश है, यह दही और बेसन से बनती है। इसका खास स्वाद इसके खट्टेपन से आता है। बेसन से बनी यह डिश खास तौर पर उत्तर और पश्चिम भारत के राज्यों में पॉपुलर है।

आज इस आर्टिकल में आप Kadhi Pakora बनाना सीखेंगे, जो सबसे ज़्यादा बनाई और खाई जाने वाली डिश है। यह कढ़ी रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है बल्कि हेल्दी भी है। इसमें विटामिन, प्रोटीन, आयरन और फाइबर जैसे कई पोषक तत्व होते हैं।

Kadhi Recipe in Hindi:

Kadhi Pakora के लिए सामग्री: इस डिश को बनाने के लिए बहुत कम सामग्री की ज़रूरत होती है। इसे दही, बेसन, हींग, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक, अदरक-लहसुन पेस्ट वगैरह जैसी चीज़ों से बनाया जा सकता है। पकौड़े बनाने के लिए बेसन, चाट मसाला, नमक, बेकिंग सोडा का इस्तेमाल किया जाता है।

इस आर्टिकल में, आप Kadhi बनाने का सही तरीका जानेंगे जो किसी टॉप होटल जैसा स्वाद देती है। वैसे तो Kadhi पूरे भारत में पारंपरिक रूप से बनाई जाती है, लेकिन यहां बताए गए स्टेप्स को फॉलो करके आप घर पर इसका स्वादिष्ट वर्जन बना सकते हैं।

इस आर्टिकल में, आप एक Kadhi Pakora रेसिपी देखेंगे, जो टॉप होटलों के किचन से ली गई है। आपको इस आर्टिकल में बताई गई रेसिपी ज़रूर ट्राई करनी चाहिए।

Kadhi Pakora एक डिश है जिसे लंच और डिनर में खाया जाता है। कढ़ी का नाम सुनते ही हर किसी को इसे खाने का मन करता है। कढ़ी कई तरह से बनाई जाती है जैसे पकौड़ा कढ़ी, पालक कढ़ी, मगोड़ी कढ़ी, गुजराती कढ़ी, सिंधी कढ़ी, राजस्थानी कढ़ी आदि।

Table of Contents

Pakoda Kadhi Recipe Ingredients

कढ़ी का घोल बनाने के लिए सामग्री(Ingredients for Making Kadhi solution):

खट्टा दही (2 कप)
पानी (2 कप)
बेसन (5 tbsp)
अदरक-लहसुन का पेस्ट (½ tbsp)
हरी मिर्च का पेस्ट (½ tbsp)
हींग (2 चुटकी)
लाल मिर्च पेस्ट (½ tbsp)
धनिया पाउडर (½ tbsp)
गरम मसाला (½ tbsp)
काली मिर्च पाउडर (½ tsp)
हल्दी पाउडर (1 tbsp)
नमक (स्वादानुसार)

पकोड़ा बनाने की सामग्री(Ingredients to Make Pakora):

बेसन (4 tbsp)
चाट मसाला (½ tsp)
नमक (स्वादानुसार)
खाना पकाने का तेल (6 tbsp)

तड़का लगाने के लिए सामग्री(Ingredients for Tempering):

खाना पकाने का तेल (4 tbsp)
मेथी के बीज (½ tsp)
लौंग (4)
जीरा (½ tbsp)
सरसों के बीज (⅛ tsp)
करी पत्ता (8-10)
साबुत लाल मिर्च (2)
तेज पत्ता (2)
हींग (2 चुटकी)

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
सर्विंग: 4 सर्विंग
कैलोरी: 152

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Pakoda Kadhi Recipe| How to Make Kadhi Pakora | Kadhi Recipe | How to Make Kadhi | Pakoda Kadhi Recipe in Hindi :

कढ़ी का घोल बनाने की विधि(Method of Making Kadhi Solution:

Step 1
अब सबसे पहले अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को एक साथ पीस लें।

Step 2
अब एक बड़े पैन में खट्टा दही(2 कप), पानी(2 कप) के साथ अच्छी तरह फेंट लें।

Step 3
अब इसमें बेसन(5 tbsp), अदरक-लहसुन का पेस्ट(½ tbsp), हरी मिर्च का पेस्ट(½ tbsp), हींग(2 चुटकी), लाल मिर्च का पेस्ट(½ tbsp), धनिया पाउडर(½ tbsp), गरम मसाला(½ tbsp), काली मिर्च पाउडर(½ tsp) और हल्दी पाउडर(1 tbsp) डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अब “कढ़ी मिक्सचर ” तैयार है।

Step 4
अब कढ़ी मिक्सचर वाले पैन को मीडियम आंच पर रखें और चम्मच से चलाते रहें। पहला उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और करी को धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकने दें।

Step 5
जब कढ़ी न तो ज़्यादा पतली लगे और न ही ज़्यादा गाढ़ी और उबाल भी कम हो जाए, तो समझ लें कि करी अच्छी तरह पक गई है।

Step 6
अब नमक(स्वादानुसार) डालें और आंच धीमी कर दें।

पकौड़ा बनाने की विधि(Method of Making Pakora):

Step 1
एक कटोरे में बेसन(4 tbsp), चाट मसाला(½ tsp), नमक(स्वादानुसार), थोड़ा पानी डालकर चिकना घोल बना लें। ध्यान रखें कि बैटर न तो बहुत पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा।

Step 2
अब एक पैन में कुकिंग ऑयल(6 tbsp) गरम करें, बैटर के 8 से 9 पकौड़े चम्मच से तेल में डालें और दोनों तरफ से अच्छी तरह से फ्राई करें। इसी तरह सारे बैटर से पकौड़े बना लें।

Step 3
अब सारे “पकौड़े” कढ़ी में डाल दीजिए।

तड़का लगाने की विधि(Method for Tempering):

Step 1
अब एक पैन में कुकिंग ऑयल(4 tbsp) गरम करें और उसमें मेथी दाना(½ tsp), लौंग(4), जीरा(½ tbsp), सरसों के दाने(⅛ tsp), करी पत्ता(8-10), साबुत लाल मिर्च(2), तेज पत्ता(2) और हींग(2 चुटकी) डालकर अच्छी तरह भूनें।

Step 2
अब इस तड़के को कढ़ी में डालें। और अब कढ़ी की गैस बंद कर दें और इसे कुछ देर के लिए ढक कर रख दें।

Step 3
अब आपकी स्वादिष्ट “Kadhi Recipe” पूरी तरह से तैयार है।

Expert Tips for Best Kadhi Recipe

अगर Kadhi ज़्यादा गाढ़ी हो जाए तो उसमें थोड़ा सा छाछ मिला लें।
नमक हमेशा आखिर में डालना चाहिए क्योंकि Kadhi में पानी जल जाता है जिससे नमक ज़्यादा हो सकता है।

FAQS:

Kadhi को खट्टा बनाने के लिए क्या करना चाहिए?

Kadhi तभी स्वादिष्ट लगती है जब वह खट्टी हो। अगर आप कढ़ी को खट्टा बनाना चाहते हैं, तो दही को ज़्यादा देर तक रूम टेम्परेचर पर रखें। आप दही को कमरे के तापमान पर जितनी देर रखेंगे, वह उतना ही खट्टा हो जाएगा। दूसरा तरीका है कि इमली(½ कप) पानी में घोल लें।

Kadhi खाने के क्या फायदे हैं?

Kadhi न केवल स्वादिष्ट है बल्कि हेल्दी भी है, इसमें कई तरह के न्यूट्रिएंट्स होते हैं। कढ़ी में विटामिन B12, आयरन, मैग्नीशियम, फाइबर, विटामिन A और विटामिन C भरपूर मात्रा में होता है। कहा जाता है कि Kadhi खाने से पेट की समस्याएं पूरी तरह ठीक हो जाती हैं।

Kadhi के साथ क्या खाएं?

Kadhi एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। अगर आप करी के साथ चावल खाना चाहते हैं तो आपको करी को पतला बनाना होगा। अगर आप कढ़ी को पूरी, रोटी, पराठा, लच्छा पराठा, नान या बटर नान वगैरह के साथ खाते हैं तो आपको कढ़ी को गाढ़ा बनाना होगा।