Gujarati Kadhi Recipe | गुजराती कढ़ी

Gujarati Kadhi एक बहुत ही मशहूर डिश मे से एक है। जैसे हर जगह का कोई न कोई मशहूर खाना होता है, वैसे ही गुजराती कढ़ी भी गुजरात में बहुत मशहूर है।

Gujarati Kadhi का नाम सुनते ही सबके मुंह में पानी आ जाता है। गुजराती खाने में गुजराती कढ़ी का होना स्वाभाविक है। आज यह डिश न केवल भारत में बल्कि पूरी दुनिया में पसंद की जाती है।

इस आर्टिकल में आपको Gujarati Kadhi की रेसिपी मिलेगी। आप इसे बनाना सीखेंगे और अपने घर में ही रेस्टोरेंट स्टाइल Gujarati Kadhi बना पाएंगे।

इसे बनाना बहुत आसान है और यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है। कई राज्यों में कढ़ी को बहुत शुभ माना जाता है और इसलिए इसे कई बड़े त्योहारों और शादियों में बनाया और खाया जाता है।

Gujarati Kadhi Recipe in Hindi

हम आपके लिए एक टॉप रेस्टोरेंट के किचन से गुजराती कढ़ी(Gujarati Kadhi) की यह रेसिपी लाए हैं। आप इस रेसिपी को फॉलो करके आसानी से यह डिश बना सकते हैं।

यह कढ़ी न केवल स्वादिष्ट है बल्कि विटामिन और प्रोटीन से भरपूर होने के कारण हेल्दी भी है। यह लंच या डिनर के लिए एक बहुत अच्छा विकल्प है।

Gujarati Kadhi कैसे बनाएं: इस डिश को बनाने के लिए दही, gram flour(besan), चीनी और कुछ मसालों को एक साथ मिलाया जाता है। इसे मीठा-खट्टा स्वाद देने के लिए इसमें थोड़ी चीनी मिलाई जाती है।

Gujarati Kadhi के अलावा कढ़ी और भी कई तरीकों से बनाई जाती है जैसे कढ़ी रेसिपी, पालक कढ़ी रेसिपी, मगोड़ी कढ़ी, सिंधी कढ़ी आदि।

इस आर्टिकल में मैं आपको Gujarati Kadhi बनाना सिखाऊंगा। अगर आप कढ़ी के बारे में और जानना चाहते हैं, तो कृपया इस लिंक पर क्लिक करें: “कढ़ी”।

Table of Contents

Gujarati Kadhi Ingredients:

खट्टा दही(Sour Curd) (4 कप)
पानी (2 कप)
बेसन(Gram Flour) (5 tbsp)
अदरक-लहसुन का पेस्ट (1 tbsp)
हरी मिर्च का पेस्ट (1 tsp)
हींग (2 चुटकी)
लाल मिर्च पाउडर (½ tsp)
गरम मसाला पाउडर (½ tsp)
काली मिर्च पाउडर (½ tsp)
नमक (स्वादानुसार)
चीनी (2-3 tbsp)
हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

तड़के के लिए(For Tempering):

खाना पकाने का तेल (2 tbsp)
जीरा (½ tsp)
सरसों के बीज(Mustard Seeds) (½ tsp)
करी पत्ता (8-10)
साबुत लाल मिर्च (2)
तेज पत्ता(Bay Leaves) (2)
हींग(Asafoetida) (2 चुटकी)

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
सर्विंग: 4 सर्विंग
कैलोरी: 131

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Gujarati Kadhi Recipe | How to Make Gujarati Kadhi | Gujarati Kadhi Recipe in Hindi:

Step 1
सबसे पहले, ऊपर दिए गए सभी इंग्रीडिएंट्स को चेक करें और उन्हें तैयार रखें। और अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट पहले से अलग-अलग तैयार कर लें।

Step 2
अब एक बड़े पैन में खट्टा दही(4 कप) और पानी(2 कप) डालकर अच्छी तरह फेंट लें।

Step 3
अब इसमें बेसन(5 tbsp), अदरक-लहसुन पेस्ट(1 tbsp), हरी मिर्च पेस्ट(1 tsp), हींग(2 चुटकी), लाल मिर्च पाउडर(½ tsp), गरम मसाला पाउडर(½ tsp) और काली मिर्च पाउडर(½ tsp) डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। “कढ़ी का घोल” अब पूरी तरह से तैयार है।

Step 4
अब कढ़ी के घोल वाले पैन को मीडियम आंच पर रखें और लगातार चलाते रहें। जब इसमें उबाल आ जाए तो इसे मीडियम-धीमी आंच पर अच्छी तरह पकने दें।

Step 5
अब जब कढ़ी न तो ज़्यादा पतली लगे और न ही ज़्यादा गाढ़ी और उबाल भी कम हो जाए, तो समझ लें कि कढ़ी अच्छे से पक गई है।

Step 6
अब कढ़ी में नमक(स्वादानुसार) और चीनी(2-3 tbsp) डालें और आंच धीमी कर दें।

Step 7
अब इसमें हरा धनिया(बारीक कटा हुआ) डाल दीजिए।

तड़का लगाने की विधि(Method of Tempering):

Step 1
अब एक पैन में कुकिंग ऑयल (2 tbsp) गरम करें, उसमें जीरा(½ tbsp), राई(½ tsp), करी पत्ता(8-10), साबुत लाल मिर्च(2), तेज पत्ता(2) और हींग(2 चुटकी) डालकर अच्छी तरह भूनें।

Step 2
अब इस तड़के(छोंक) को कढ़ी में डालें, गैस बंद कर दें और इसे कुछ देर के लिए ढककर रख दें।

Step 3
अब रेस्टोरेंट स्टाइल “Gujarati Kadhi“ पूरी तरह से तैयार है।

सर्व करने का तरीका (Serving Method):

1st Option: चावल को एक प्लेट में रखें, कढ़ी को एक सर्विंग बाउल में डालें और सर्व करें।
2nd Option: कढ़ी को एक सर्विंग बाउल में डालें और पराठा, लच्छा पराठा, पूरी, नान, बटर नान या मिस्सी रोटी के साथ सर्व करें।
इसके साथ आप सलाद भी सर्व कर सकते हैं।

Tips and Suggestion Gujarati Kadhi Recipe:

अगर कढ़ी पतली हो जाये तो इसे और पका लीजिये।
अगर आप जीरा चावल वाली करी खाना चाहते हैं तो इसे थोड़ा पतला बनाना होगा।
अगर आप कढ़ी को पूरी, रोटी या पराठे के साथ सर्व करना चाहते हैं, तो इसे गाढ़ा बनाना चाहिए।
कढ़ी में नमक सबसे आखिर में ही डालना चाहिए।

FAQS:

क्या Gujarati Kadhi स्वस्थ है?

हां, गुजराती कढ़ी बहुत हेल्दी है। इसे खाने के कई फायदे हैं। यह हमें ज़रूरी विटामिन देता है। इसे खाने से हड्डियां मजबूत होती हैं, वजन नियंत्रित रहता है, पाचन बेहतर होता है, एनर्जी मिलती है और स्टैमिना बढ़ता है।

Gujarati Kadhi में कौन से पोषक तत्व पाए जाते हैं?

गुजराती कढ़ी बहुत मशहूर है, यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी है। इसमें विटामिन-A, विटामिन-D, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम और आयरन सहित कई पोषक तत्व होते हैं। यह डिश हमारी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है और हमें इसे अपनी डाइट में ज़रूर शामिल करना चाहिए।