Healthy Khichdi Recipe | खिचड़ी | Restaurant Style Dal khichdi!

Khichdi एक ऐसा व्यंजन है जो स्वादिष्ट, हल्का और पचाने में आसान होता है। जब हम किसी हल्के और जल्दी बनने वाले व्यंजन के बारे में सोचते हैं, तो सबसे पहले हमारे दिमाग में दाल और चावल को मिलाकर बनाई गई स्वादिष्ट खिचड़ी आती है।

अगर आपके मन में इसके इतिहास को लेकर कुछ सवाल हैं जैसे कि इस खिचड़ी की उत्पत्ति कहां से हुई आदि, तो चलिए आज हम इसके बारे में कुछ जानने की कोशिश करते हैं।

संस्कृत में Khichdi को “खिच्चा” कहते हैं, यह शब्द चावल और दाल से बनी डिश के लिए इस्तेमाल होता है। वैसे तो इसे आम तौर पर दाल और चावल से बनाया जाता है, लेकिन कई इलाकों में इसे बाजरा और चावल, या मूंग दाल और चावल से भी बनाया जाता है।

Khichdi Recipe in Hindi:

भारत में Khichdi सदियों से खाई जाती रही है और मकर संक्रांति के त्योहार पर इसे खाने की परंपरा सदियों पुरानी है। खिचड़ी का इतिहास लगभग 2500 साल पुराना है, अब आप सोच सकते हैं कि खिचड़ी भारत में सदियों से खाई जा रही है।

कहा जाता है कि यह मुगलों, खासकर बादशाह अकबर की पसंदीदा डिश थी। यह भी कहा जाता है कि अबुल फ़ज़ल अकबर के दरबार में रोज़ाना 1,200 किलोग्राम खिचड़ी बनवाते थे जिसे सब में बांटा जाता था।

आज के इस आर्टिकल में हम आपके साथ Khichdi की एक बेहतरीन रेसिपी शेयर करने जा रहे हैं, जिसकी मदद से आप इसे घर पर ही परफेक्ट तरीके से बना पाएंगे।

यहां बताए गए स्टेप्स को फॉलो करके, आप सच में एक बढ़िया Khichdi बनाने के पीछे के कुछ सीक्रेट्स जान जाएंगे। वैसे तो इसे बनाना सभी जानते हैं, लेकिन इस रेसिपी को फॉलो करके आप एक परफेक्ट खिचड़ी का स्वाद ले पाएंगे।

Khichdi अक्सर बच्चों को दिया जाने वाला पहला ठोस खाना होता है क्योंकि यह हल्का और आसानी से पचने वाला होता है।

Khichdi Ingredients:

Khichdi बनाने के लिए आपको नीचे दी गयी सामिग्री की जरुरत पड़ेगी। 

• मूंग धुली दाल (½ cup)
• चावल (½ cup)
• प्याज (1 बारीक कटा हुआ)
• टमाटर (2 बारीक कटा हुआ)
• नमक (स्वाद अनुसार)
• हरी मिर्च (2, कटी हुई )
• लहसुन (1 tbsp कटा हुआ )
• जीरा (1 tsp)
• हिंग (1 चुटकी)
• तेल (2 tbsp)
• देसी घी (2 tbsp)
• अदरक (1 tsp, कटा हुआ)
• हल्दी पाउडर (½ tsp)
• लाल मिर्च पाउडर (¼ tsp)
• जीरा पाउडर (¼ tsp)
• धनिया पाउडर (¼ tsp)
• ताजा हरा धनिया (कटा हुआ)

तैयारी का समय: 05 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 15 मिनट
सर्विंग: 3 सर्विंग
कैलोरी: 150

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Khichdi Recipe in Hindi | Khichdi Kaise Banaye | How to Make Khichdi | How to Make Dal Khichdi:

Step 1
सबसे पहले, ऊपर दिए गए इंग्रीडिएंट्स को चेक करें और उन्हें तैयार रखें। चावल(½ कप) और धुली हुई मूंग दाल(½ कप) को अच्छी तरह धो लें।

Step 2
अब प्रेशर कुकर में दाल-चावल डालें और पानी(4 कप), नमक(½ tsp), हल्दी(½ tsp), देसी घी(1 tbsp) डालकर ढक दें और 3-4 सीटी आने दें।

Step 3
3-4 सीटी आने और प्रेशर कुकर से गैस निकलने के बाद, ढक्कन खोलें और मिलाएं।

Step 4
अब जब पैन में कुकिंग ऑयल(2 tbsp) गरम हो जाए, तो उसमें साबुत लाल मिर्च(2), जीरा(1 tsp), हींग(1 चुटकी), लहसुन(2 tsp, कटा हुआ) डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

Step 5
अब इसमें प्याज(1, बारीक कटा हुआ) डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। दोनों साबुत लाल मिर्च निकालकर अलग रख दें।

Step 6
अब इसमें अदरक(1 tsp, बारीक कटा हुआ), हरी मिर्च(2, कटी हुई) डालें और थोड़ी देर तक भूनें। इसके बाद, टमाटर(2, बारीक कटे हुए), नमक (स्वादानुसार) डालें और अच्छी तरह पकाएं।

Step 7
अब हल्दी पाउडर(½ tsp), लाल मिर्च पाउडर(¼ tsp), जीरा पाउडर(¼ tsp), धनिया पाउडर(¼ tsp) और थोड़ा पानी डालकर मसालों को अच्छी तरह पकाएं।

Step 8
अब इसमें देसी घी(1 tbsp) और उबले हुए दाल-चावल डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें गरम पानी (अपनी ज़रूरत के हिसाब से) डालें और पकाएं।

Step 9
अब इसमें ताज़ा धनिया पत्ती(बारीक कटी हुई) और मक्खन(1 tbsp) डालकर मिलाएं।

Step 10
आपकी हेल्दी और स्वादिष्ट “Khichdi” अब पूरी तरह से तैयार है। अब आप इसे दही या देसी घी के साथ सर्व कर सकते हैं।

Serving Suggestions for Khichdi:

• हम Khichdi को प्लेट में अच्छे से सजाकर रायता, छाछ और सलाद के साथ परोस सकते हैं।

Suggestions For Khichdi Recipe:

• खिचड़ी बनाने के लिए आप किसी भी तरह के चावल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
• आप मूंग दाल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, क्योंकि खिचड़ी सबसे ज़्यादा इसी से बनाई जाती है।
• आप इसे अपने स्वाद के अनुसार पतला या गाढ़ा बना सकते हैं।
• हल्दी का इस्तेमाल करना ऑप्शनल है।
• जब भी आप इसे सर्व करें तो इसमें घी ज़रूर डालें क्योंकि इससे इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाएगा।
• इसे और भी पौष्टिक बनाने के लिए आप अपनी पसंद की सब्ज़ियां भी डाल सकते हैं।

FAQS:

Khichdi के फायदे?

खिचड़ी बहुत पौष्टिक और आसानी से पचने वाली डिश है। अगर आपके शरीर में ज़्यादा गर्मी है तो इसे दही के साथ खाने से काफी आराम मिलता है। अगर आप कमजोर पाचन से परेशान हैं तो नींबू के साथ खिचड़ी खाने से यह ठीक हो सकता है। खिचड़ी नरम और पौष्टिक होती है, इसलिए यह बच्चों और बुजुर्गों के लिए बहुत फायदेमंद है।

Khichdi के पोषक तत्व?

खिचड़ी में कई तरह के पोषक तत्व होते हैं। इसमें विटामिन, प्रोटीन, कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस भरपूर मात्रा में होता है। शरीर को डिटॉक्स करने के अलावा, खिचड़ी अच्छी मात्रा में एनर्जी देती है और इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करती है।