Kadhi Recipe | Kadhi Pakora Recipe | Very Delicious कढ़ी Recipe

About: Kadhi Pakora Recipe | Kadhi Pakora | Kadhi Chawal Recipe:

Kadhi Recipe: कढ़ी एक बहुत ही स्वादिष्ट डिश है, यह दही और बेसन से बनाई जाती है। इसका सारा स्वाद खट्टेपन से आता है। बेसन की यह सब्जी उत्तर और पश्चिम भारत के राज्यों में सबसे ज्यादा पसंद की जाती है। आज इस आर्टिकल में आप Pakoda Kadhi बनाना सीखेंगे। जिसे सबसे ज्यादा बनाया और खाया जाता है।

Ingredients to make Gram Flour Kadhi: दही और बेसन की kadhi बनाना बहुत आसान है। इसे दही, बेसन, हींग, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक, अदरक-लहसुन पेस्ट आदि जैसी कुछ सामग्रियों से बनाया जा सकता है। पकोड़े बनाने के लिए बेसन, चाट मसाला, नमक, खाद्य सोडा का उपयोग किया जाता है।

Kadhi Recipe in Hindi:

आज इस आर्टिकल में आप देखेंगे kadhi बनाने की सही विधि जो आपको देगी टॉप होटल का स्वाद। दरअसल, kadhi पारंपरिक रूप से पूरे भारत में बनाई जाती है। लेकिन इस आर्टिकल के स्टेप्स को फॉलो करके आप स्वादिष्ट kadhi बनाकर खा सकते हैं। आपको इस लेख में बताई गई रेसिपीज़ को ज़रूर आज़माना चाहिए।

इस आर्टिकल में आप Kadhi Recipe देखने जा रहे हैं। जिसे हम टॉप होटल के किचन से निकाल कर लाए हैं। इस लेख में दी गई रेसिपी बेहद सरल है जिसे आपको जरूर ट्राई करना चाहिए। Kadhi की ये रेसिपी न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि सेहतमंद भी है। इसमें कई प्रकार के पोषक तत्व पाए जाते हैं जैसे विटामिन, प्रोटीन, आयरन, फाइबर आदि। अगर आप Pakoda Kadhi के बारे में अधिक जानना चाहते हैं तो इस लिंक “Pakoda Kadhi” पर क्लिक करें।

Kadhi एक ऐसी डिश है जिसे लंच और डिनर के दौरान खाया जाता है। Kadhi का नाम सुनते ही हर किसी का इसे खाने का मन करता है। Kadhi कई तरह से बनाई जाती है जैसे, पकौड़ा कढ़ी, पालक कढ़ी, मगोड़ी कढ़ी, गुजराती कढ़ी, सिंधी कढ़ी, राजस्थानी कढ़ी आदि। इस लेख में मैं Pakoda Kadhi बनाने जा रही हूं।

Pakoda Kadhi Recipe Ingredients

कढ़ी का घोल बनाने के लिए सामग्री(Ingredients for Making Kadhi solution):

• खट्टा दही (2 कप)
• पानी (2 कप)
• बेसन (5 बड़े चम्मच)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट (½ बड़ा चम्मच)
• हरी मिर्च का पेस्ट (½ बड़ा चम्मच)
• हींग (2 चुटकी)
• लाल मिर्च पेस्ट (½ बड़ा चम्मच)
• धनिया पाउडर (½ बड़ा चम्मच)
• गरम मसाला (½ बड़ा चम्मच)
• काली मिर्च पाउडर (½ छोटा चम्मच)
• हल्दी पाउडर (1 बड़ा चम्मच)
• नमक (स्वादानुसार)

पकोड़ा बनाने की सामग्री(Ingredients to Make Pakora):

• बेसन (4 बड़े चम्मच)
• चाट मसाला (½ छोटा चम्मच)
• नमक (स्वादानुसार)
• खाना पकाने का तेल (6 बड़े चम्मच)

तड़का लगाने के लिए सामग्री(Ingredients for Tempering):

• खाना पकाने का तेल (4 बड़े चम्मच)
• मेथी के बीज (½ छोटा चम्मच)
• लौंग (4)
• जीरा (½ बड़ा चम्मच)
• सरसों के बीज (⅛ छोटा चम्मच)
• करी पत्ता (8-10)
• साबुत लाल मिर्च (2)
• तेज पत्ता (2)
• हींग (2 चुटकी)

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
सर्विंग: 4 सर्विंग
कैलोरी: 252

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Pakoda Kadhi Recipe in Hindi | Kadhi Banane Ki Vidhi | How to Make Kadhi Pakora | Kadhi Recipe | How to Make Kadhi | How to Prepare Kadhi:

कढ़ी का घोल बनाने की विधि(Method of Making Kadhi Solution:

Step 1
अब सबसे पहले अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को एक साथ पीस लें।

Step 2
अब एक बड़े पैन में खट्टा दही (2 कप), पानी (2 कप) के साथ अच्छी तरह फेंट लें।

Step 3
अब इसमें बेसन (5 बड़े चम्मच), अदरक-लहसुन का पेस्ट (½ बड़ा चम्मच), हरी मिर्च का पेस्ट (½ बड़ा चम्मच), हींग (2 चुटकी), लाल मिर्च का पेस्ट (½ बड़ा चम्मच), धनिया पाउडर (½ बड़ा चम्मच), गरम मसाला (आधा बड़ा चम्मच) मिलाएं। ½ बड़ा चम्मच), काली मिर्च पाउडर (½ छोटा चम्मच) और हल्दी पाउडर (1 बड़ा चम्मच) डालें और अच्छी तरह मिला लें। अब कढ़ी का घोल तैयार है।

Step 4
अब कढ़ी के घोल वाले पैन को मध्यम आंच पर रखें। और चमचे से चलाते रहें। पहला उबाल आने पर आंच धीमी कर दीजिए और धीमी आंच पर कढ़ी को 8-10 मिनिट तक पकने दीजिए।

Step 5
जब कढ़ी न ज्यादा पतली और न ज्यादा गाढ़ी दिखे और उबलना भी कम हो जाए तो समझ लें कि कढ़ी अच्छे से पक गई है।

Step 6
अब नमक (स्वादानुसार) डालें और आंच धीमी कर दें।

पकौड़ा बनाने की विधि(Method of Making Pakora):

Step 1
एक कटोरे में बेसन (4 बड़े चम्मच), चाट मसाला (½ छोटा चम्मच), नमक (स्वादानुसार) डालें, थोड़ा पानी डालें और चिकना घोल बना लें। ध्यान रखें कि घोल न तो ज्यादा पतला हो और न ही ज्यादा गाढ़ा। घोल को बहुत अच्छे से मिलाना है।

Step 2
अब एक पैन में तेल(6 tbsp) गर्म करें, बैटर के 8 से 9 पकौड़े चम्मच से तेल में डालें और दोनों तरफ से अच्छी तरह तल लें। इसी तरह सारे बैटर के पकौड़े बना लीजिये।

Step 3
अब सारे “पकौड़े” कढ़ी में डाल दीजिए।

तड़का लगाने की विधि(Method for Tempering):

Step 1
अब एक पैन में कुकिंग तेल (4 बड़े चम्मच) गर्म करें और उसमें मेथी के बीज (½ छोटा चम्मच), लौंग (4), जीरा (½ बड़े चम्मच), सरसों के बीज (1/8 छोटा चम्मच), करी पत्ते (8-10), साबूत लाल मिर्च। (2), तेजपत्ता (2) और हींग (2 चुटकी) डालकर अच्छी तरह भून लीजिए।

Step 2
अब इस तड़के को Kadhi में डाल दीजिये। और अब कढ़ी की गैस बंद कर दीजिए और इसे कुछ देर के लिए ढककर रख दीजिए।

Step 3
अब आपकी स्वादिष्ट “Pakoda Kadhi Recipe” पूरी तरह से तैयार है।

Serving Suggestions for Kadhi

1. अब आप सर्विंग प्लेट में जीरा राइस को कढ़ी के साथ सर्व कर सकते हैं।
2. आप सर्विंग प्लेट में कढ़ी के साथ पूरी या पराठा या लच्छा पराठा या नान या बटर नान या तंदूरी रोटी या रूमाली रोटी आदि परोस सकते हैं।
3. आप इसके साथ सलाद (प्याज, खीरा, टमाटर, मूली आदि) भी परोस सकते हैं।

Expert Tips for Best Kadhi Recipe

1. अगर आप इस कढ़ी को चावल के साथ खाना चाहते हैं तो कढ़ी थोड़ी पतली होनी चाहिए।
2. अगर आप कढ़ी को पूरी या पराठा या नान या बटर नान या लच्छा पराठा आदि के साथ परोस रहे हैं तो आपको कढ़ी को गाढ़ा बनाना चाहिए।
3. अगर कढ़ी पतली हो जाए तो पानी जला लें या बेसन का घोल (चने और पानी का मिश्रण) डाल दें।
4. अगर कढ़ी गाढ़ी हो जाए तो इसमें थोड़ा सा छाछ मिला लें।
5. नमक हमेशा सबसे आखिर में डालना चाहिए क्योंकि कढ़ी का पानी जल जाता है जिससे नमक की अधिकता हो सकती है।
6. आप पकौड़े के बैटर में बेकिंग सोडा मिला सकते हैं।

FAQS:

कढ़ी को खट्टा बनाने के लिए क्या करना चाहिए?

कढ़ी खट्टी होने पर ही स्वादिष्ट लगती है। अगर आप कढ़ी को खट्टा बनाना चाहते हैं तो दही को अधिक समय तक सामान्य तापमान पर रखें। आप इसे जितनी देर बाहर सामान्य तापमान में रखेंगे, दही उतना ही खट्टा होता जाएगा। दूसरा उपाय यह है कि इमली को ½ कप पानी में पिघला लें। जब कढ़ी तैयार हो जाए तो इसमें इमली का पानी डालें जिससे कढ़ी खट्टी हो जाएगी। तीसरा उपाय ये है कि आप चाहें तो कढ़ी में नींबू का रस भी मिला सकते हैं।

कढ़ी खाने के क्या फायदे हैं?

कढ़ी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी होती है और इसमें कई तरह के पोषक तत्व पाए जाते हैं। कढ़ी में विटामिन-बी12, आयरन, मैग्नीशियम और फाइबर, विटामिन-ए, विटामिन-सी प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। कहा जाता है कि कढ़ी खाने से पेट संबंधी समस्याएं पूरी तरह ठीक हो जाती हैं। इसे खाने से कब्ज की समस्या पूरी तरह से ठीक हो जाती है। करी खाने से दस्त जैसी समस्या भी दूर हो जाती है। कढ़ी खाने से दिल भी स्वस्थ रहता है। करी खाने से हड्डियां मजबूत होती हैं। इसे खाने से हमारा शरीर एक्टिव रहता है।

कढ़ी के साथ क्या खाएं?

कढ़ी एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। यह डिश उत्तर भारत में सबसे ज्यादा पसंद की जाती है। अगर आप कढ़ी के साथ चावल खाना चाहते हैं तो आपको कढ़ी पतली बनानी होगी। अगर आप कढ़ी को पूरी या रोटी या पराठा या लच्छा पराठा या नान या बटर नान आदि के साथ खाते हैं तो आपको कढ़ी को गाढ़ा बनाना होगा। दरअसल कढ़ी को ज्यादातर चावल के साथ खाया जाता है।

कढ़ी कब खानी चाहिए?

कढ़ी एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है। कढ़ी को आप लंच और डिनर में आसानी से खा सकते हैं। आप चाहें तो इसे सुबह परांठे के साथ खा सकते हैं। आज सुबह का नाश्ता बहुत ही लाजवाब है। आपको इसे जरूर आज़माना चाहिए।