Chocolate Tart एक ऐसा डेज़र्ट है जो आज पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है। इस डेज़र्ट में क्रिस्प टार्ट बेस के साथ रिच, स्मूद चॉकलेट फिलिंग होती है। अगर आप किसी टॉप रिसॉर्ट की किचन से बनी इस डेज़र्ट की Authentic रेसिपी ढूंढ रहे हैं, तो आपको इस आर्टिकल में वही रेसिपी मिल जाएगी।
Chocolate Tart उन डेज़र्ट में से एक है जो खास मौकों, पार्टियों या जब आपका घर पर कुछ मीठा खाने का मन हो, तो तुरंत बन जाता है। इस डेज़र्ट की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे कई तरह से बनाया जा सकता है, जैसे डार्क चॉकलेट टार्ट, नो-बेक चॉकलेट टार्ट, या फ्रूट टॉपिंग वाला चॉकलेट टार्ट।
Chocolate Tart Recipe in Hindi:
Chocolate Tart के इतिहास की बात करें तो यह यूरोप की बेकिंग परंपरा से जुड़ा हुआ है। माना जाता है कि टार्ट्स की शुरुआत फ्रांस और इटली से हुई थी, जहाँ अलग-अलग तरह के टार्ट्स बनाए जाते थे। 16वीं और 17वीं सदी में जब यूरोप में चॉकलेट पॉपुलर हुई, तो शेफ़ ने क्लासिक टार्ट्स में चॉकलेट फिलिंग मिलाई, जिससे चॉकलेट टार्ट्स बने।
समय के साथ, Chocolate Tart दुनिया भर के कई देशों में फैल गया। आजकल यह डेज़र्ट बड़े कैफे, बेकरी और घरों के साथ-साथ होटलों, रिसॉर्ट और रेस्टोरेंट के मेनू में भी मिल सकती है। इस डेज़र्ट का फ्रेंच स्टाइल चॉकलेट टार्ट अपने रिच और स्मूद टेक्सचर के लिए बहुत मशहूर है।
Chocolate Tart एक तरह का डेज़र्ट है, इसलिए इसे कम मात्रा में खाना चाहिए। इसमें चॉकलेट, मक्खन और क्रीम होने के कारण इसमें कैलोरी ज़्यादा होती है। इस डेज़र्ट को रेफ्रिजरेटर में लगभग 3 से 4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इस डेज़र्ट की ताज़गी और स्वाद बनाए रखने के लिए आपको इसे एयरटाइट कंटेनर में रखना चाहिए।
Chocolate Tart न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि इसके कई फायदे भी हैं। अगर इस डेज़र्ट का सेवन सीमित मात्रा में किया जाए तो इससे कई फायदे मिल सकते हैं। चॉकलेट में मौजूद कंपाउंड दिमाग में हॉर्मोन बढ़ाने में मदद करते हैं, जिससे मूड अच्छा होता है। इसमें कार्बोहाइड्रेट और फैट होते हैं जो शरीर को तुरंत एनर्जी देते हैं। ऐसे कई फ़ायदे देखे जा सकते हैं।
Chocolate Tart Ingredients:
For Crust:
- All Purpose Flour/मैदा (1⅔ cups)
- Powdered Sugar (½ cup)
- Kosher Salt (½ teaspoon)
- Sticks Unsalted Butter (1 ¼, क्यूब्स में कटा हुआ और ठंडा)
- Egg Yolk (1)
- Vanilla Extract (½ tsp)
- Water (1 tsp, बर्फ़ जैसा ठंडा)
Chocolate Filling:
- Bittersweet Chocolate (255 g)
- Heavy Cream (1 ¼ cups)
- Kosher Salt (¼ tsp)
- Eggs (1)
- Vanilla Extract (1 tsp)
Mirror Glaze:
- Gelatin Sheet (1 ½ sheets)
- Ice Water (1 cup)
- Granulated Sugar (¼ cup)
- Water (2 tbsp, room temperature)
- unsweetened Natural Cocoa Powder (3 tbsp)
- Heavy Cream (3 tbsp)
- Flaky Sea Salt, For Sprinkling
- Whipped Cream, For Serving
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
सर्विंग: 3 सर्विंग
कैलोरी: 305
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Chocolate Tart Recipe | How to Make Chocolate Tart | Chocolate Tart Recipe in Hindi:
Make the crust:
Step 1
सबसे पहले, फ़ूड प्रोसेसर में All Purpose Flour/मैदा(1⅔ कप), पिसी चीनी(½ कप), कोषेर नमक(½ tsp) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
Step 2
अब Sticks Unsalted Butter(1¼, क्यूब्ड और ठंडा) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
Step 3
अब एक बाउल में Egg Yolk(1), Vanilla Extract(½ tsp), पानी(1 tsp, बर्फ़ जैसा ठंडा) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
Step 4
अब जब आटा अच्छी तरह गूंथ जाए, तो उसकी एक लोई बनाकर चपटा करके प्लास्टिक में लपेटकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
Step 5
अब गुंथे हुए आटे को फ्रिज से निकालकर बेल लें और Tart Pan में रखकर नीचे और किनारों पर समान रूप से दबा दें।
Step 6
अब Tart Pan के ऊपर से अतिरिक्त आटा काट लें। क्रस्ट के निचले हिस्से में कांटे से धीरे से छेद करें। इसे 30 मिनट तक फ्रीज़र में रखें।
Step 7
ओवन को 350F (175C) पर पहले से गरम करें।
Step 8
अब Tart Pan में आटे पर रखे Parchment Paper को उठाएँ और उस पर dry beans or rice or pie weights रखें। इन्हें केवल क्रस्ट को सही आकार देने के लिए रखा जाता है।
Step 9
इसे ओवन में 15 मिनट तक बेक करें और फिर Parchment Paper हटाकर ट्रे को 10-15 मिनट तक बेक करें जब तक कि crust हल्का सुनहरा न हो जाए। अब “Crust” तैयार है।
Chocolate Filling:
Step 1
एक पैन में हैवी क्रीम(1¼ कप), नमक(¼ tsp) डालकर धीमी आँच पर गरम करें और गैस बंद करके इसे उतार लें।
Step 2
अब इसमें Bittersweet Chocolate(255 ग्राम, कटी हुई) डालें और 5 मिनट के लिए रख दें, फिर फेंट लें।
Step 3
अब एक बाउल में Eggs(1), Vanilla Extract(1 tsp) डालकर अच्छी तरह फेंटें।
Step 4
अब Chocolate Mixture को अंडे वाले बाउल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और छान लें। अब “Chocolate Filling” पूरी तरह से तैयार है।
Step 5
अब इस Chocolate Filling को Tart Pan में रखे Crust पर डालें और अच्छी तरह फैलाएँ।
Step 6
अब टार्ट पैन को ओवन में रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें। अब बेक करने के बाद इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
Mirror Glaze:
Step 1
अब एक बाउल में Gelatin Sheet (1 ½ शीट) को बर्फ के पानी (1 कप) में डालकर 5 मिनट के लिए रख दें।
Step 2
अब एक पैन में चीनी(¼ कप), पानी(2 tbsp) डालें, मध्यम आंच पर अच्छी तरह मिलाएँ और उबालें, चीनी घुल जाने के बाद गैस बंद कर दें और इसे गैस से उतार लें।
Step 3
अब इसमें छना हुआ कोको पाउडर(3 tbsp) डालकर अच्छी तरह मिला लें।
Step 4
अब एक दूसरे पैन में हैवी क्रीम(3 tbsp) डालकर मध्यम आंच पर उबालें और अब इस क्रीम को धीरे-धीरे कोको पाउडर के घोल में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
Step 5
अब भीगी हुई Gelatin Sheet को अच्छी तरह निचोड़कर उसमें डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
Step 6
अब Mirror Glaze को छान लें और टार्ट पर ग्लेज़ डालें और इसे समान रूप से ढक दें।
Step 7
अब तैयार Chocolate Tart को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
Step 8
अब आप Chocolate Tart को सर्विंग प्लेट पर रखकर सर्व कर सकते हैं।
Step 9
अब आपका स्वादिष्ट “Chocolate Tart” पूरी तरह से तैयार है।
Suggestions For Chocolate Tart Recipe:
- इस डेज़र्ट के लिए टार्ट बेस बनाते समय मक्खन ठंडा होना चाहिए।
- बेक करने से पहले टार्ट बेस में कांटे से छेद कर लें।
- आटा ज़्यादा गूंधने से टार्ट बेस सख्त हो सकता है।
- अच्छी क्वालिटी की डार्क चॉकलेट इस्तेमाल करें।
- फिलिंग डालने से पहले टार्ट बेस को पूरी तरह ठंडा होना चाहिए।
- बेहतर स्वाद के लिए, आप ऊपर कोको पाउडर या चॉकलेट शेविंग्स छिड़क सकते हैं।
FAQs:
Chocolate Tart और Chocolate Pie में क्या अंतर है?
Chocolate Tart और Chocolate Pie दोनों ही चॉकलेट डेज़र्ट हैं, लेकिन उनके बेस अलग-अलग हैं। Chocolate Tart का बेस पतला और कुरकुरा होता है, जबकि Chocolate Pie का बेस मोटा और मुलायम होता है। टार्ट्स में अक्सर कम फिलिंग और ज्यादा चॉकलेट फ्लेवर होता हैं।
Chocolate Tart के लिए कौन सी चॉकलेट सबसे अच्छी होती है?
डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल अक्सर Chocolate Tart बनाने के लिए किया जाता है क्योंकि इसका स्वाद गहरा और संतुलित होता है। 0% से 70% कोको वाली चॉकलेट टार्ट्स के लिए सबसे अच्छी होती है। अगर आपको हल्का मीठा स्वाद पसंद है, तो आप मिल्क चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं।