Kunafa एक बहुत मशहूर और स्वादिष्ट डिज़र्ट है जो मिडिल ईस्ट से आई है, लेकिन आज यह पूरी दुनिया में बहुत पॉपुलर है। इस डिज़र्ट का नाम आते ही इसका क्रिस्पी क्रस्ट, अंदर पिघलता हुआ चीज़, या ऊपर से डाले गए सिरप की मिठास याद आ जाती है। अगर आप यह डेज़र्ट घर पर बनाना चाहते हैं, तो इस आर्टिकल में दी गई रेसिपी के सभी स्टेप्स को ज़रूर फ़ॉलो करें।
आज हम आपके लिए Kunafa की Authentic रेसिपी लाए हैं, जो टॉप होटल की किचन से ली गई है। अगर आप इस रेसिपी को फॉलो करेंगे और इसे घर पर बनाएंगे तो इसका लुक और टेस्ट बिल्कुल होटल जैसा होगा।
Kunafa का इतिहास:
माना जाता है कि Kunafa की शुरुआत फ़िलिस्तीन और लेवेंट इलाके में हुई थी। समय के साथ जब इस डिज़र्ट की रेसिपी मिस्र, तुर्की, लेबनान और खाड़ी जैसे देशों में पहुंची तो यह बहुत मशहूर हो गई। तुर्की में इसे “कुनाफा” कहा जाता है और आज यह डिज़र्ट सभी मुस्लिम देशों में सबसे ज़्यादा पसंद की जाती है। यह डिज़र्ट खास तौर पर रमजान और खास मौकों पर बनाई और खाई जाती है।
Kunafa एक पारंपरिक डिज़र्ट है जो पतले सेंवई जैसे आटे से बनाई जाती है। इसमें आमतौर पर चीज़, मावा या क्रीम भरी जाती है और फिर ऊपर से चीनी की चाशनी डाली जाती है। यह डिज़र्ट दो तरह से बनाई जा सकती है, एक तो इसमें चीज़ भरकर और दूसरा मलाई या कस्टर्ड जैसी क्रीम भरकर।
Kunafa खाने के फायदे:
अगर इस डिज़र्ट को सीमित मात्रा में खाया जाए, तो इसके कई फायदे हो सकते हैं। यह डिज़र्ट चीनी और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है जो शरीर को तुरंत एनर्जी देती है। इसे खाने से दिमाग में हैप्पी हॉर्मोन रिलीज़ होते हैं, जिससे खुशी का एहसास होता है। इसे खास तौर पर त्योहारों और पार्टियों के दौरान तैयार किया जाता है। इसी तरह, कई अन्य लाभ भी देखे जा सकते हैं।
Kunafa Ingredients:
Custard Milk:
- Milk (1 & ½ Cup)
- Sugar (3 tbs)
- Vanilla Essence (½ tsp)
- Cornflour (2 tbsp)
- Cream (1/3 Cup)
For Sugar Syrup:
- पानी (1 cup)
- Sugar (1 Cup)
- Lemon Juice (½ tsp)
- Rose Water (1 tbsp)
For Assembling:
- Kataifi Dough (200 Gram)
- Butter (70-80 Gram)
- Mozzarella Cheese
- Prepared Custard Milk
- Pistachios (जरूरत अनुसार)
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
सर्विंग: 3 सर्विंग
कैलोरी: 385
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Kunafa Recipe | How to Make Kunafa at Home | How to Make Kunafa | How do You Make Kunafa | Kunafa Recipe in Hindi:
Step 1
एक पैन में Milk(1 & ½ Cup), Sugar(3 tbs), Vanilla Essence(½ tsp), Corn Flour(2 tbsp) डालें और धीमी आंच पर 6-8 मिनट तक पकाएँ और फिर गैस बंद कर दें।
Step 2
अब इसमें Olper’s Cream (1/3 कप) डालें और फेंटकर एक तरफ रख दें। अब “Custard Milk“ पूरी तरह से तैयार है।
For Sugar Syrup:
Step 1
अब एक दूसरे बर्तन में पानी(1 कप), चीनी(1 कप), नींबू का रस(½ tsp), गुलाब जल(1 tbsp) डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें। जब पानी गाढ़ा होने लगे तो गैस बंद कर दें। अब “Sugar Syrup” पूरी तरह से तैयार है।
Method For Assembling:
Step 1
अब Kataifi Dough(200 ग्राम) को छोटे टुकड़ों में काट लें, पिघला हुआ Butter(70-80 ग्राम) डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
Step 2
अब एक 8 इंच के कुनाफा बर्तन में मक्खन लगाकर उसमें Kataifi Dough फैलाएँ और उसे हल्के से दबाएँ ताकि वह जम जाए।
Step 3
अब Kataifi Dough के ऊपर Mozzarella Cheese, Custard Milk, Mozzarella Cheese डालें और अच्छी तरह फैलाएँ। अब इसके ऊपर फिर से Kataifi Dough डालें और अच्छी तरह फैला दें।
Step 4
अब ग्रिल की जाली को गैस पर रखें और उस पर कुनाफा बर्तन रखकर धीमी आंच पर दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं।
Step 5
अब कुनाफा बर्तन को गैस से उतार लें और उस पर Sugar Syrup डालें।
Step 6
अब किनारों पर (आवश्यकतानुसार) पिस्ता छिड़कें और ऊपर गुलाब की कलियाँ लगाएँ।
Step 7
अब आपका Authentic “Kunafa” पूरी तरह से तैयार है। अब आप इसे सर्विंग प्लेट में रखकर सर्व कर सकते हैं।
Tips & Suggestions For Kunafa Recipe:
- इस डेज़र्ट को बनाने के लिए ताज़ी या अच्छी क्वालिटी की सेंवई का इस्तेमाल करें।
- इस डेज़र्ट को कुरकुरा बनाने के लिए मक्खन को अच्छी तरह मिलाएं।
- बहुत ज़्यादा चीनी का सिरप न डालें, नहीं तो यह बहुत गीला हो सकता है।
- इसके लिए, केवल हल्के नमकीन चीज़ या बिना नमक वाले चीज़ का उपयोग करें।
- ओवन को पहले से गरम करना न भूलें।
- इस डेज़र्ट का परफेक्ट टेक्सचर पाने के लिए, गर्म कुनाफा पर ठंडा सिरप डालें।
- अच्छी गार्निश के लिए पिस्ता का इस्तेमाल करें।
FAQs:
Kunafa क्या है?
कुनाफा एक पारंपरिक अरबी डेज़र्ट है जो पतली सेंवई और चीज़ से बनाई जाती है। एक बार तैयार होने के बाद, इस पर चीनी की चाशनी डाली जाती है। यह डेज़र्ट बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम लगती है। यह डेज़र्ट बहुत खास मौकों के लिए बनाई जाती है।
Kunafa में कौन सा चीज़ इस्तेमाल करें?
कुनाफा में मोज़ेरेला चीज़ का सबसे ज़्यादा इस्तेमाल होता है। आप इस डेज़र्ट के लिए अरबी जैसा थोड़ा नमकीन चीज़ भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ध्यान रखें कि बहुत ज़्यादा नमकीन चीज़ का इस्तेमाल न करें, क्योंकि इससे डेज़र्ट का स्वाद खराब हो सकता है।