New York Cheesecake एक मशहूर डेज़र्ट है जिसका नाम सुनते ही एक रिच, क्रीमी, स्मूद और बहुत स्वादिष्ट केक का स्वाद याद आता है। इस डेज़र्ट की सबसे खास बात न सिर्फ़ इसका स्वाद है, बल्कि इसका रिच और क्रीमी टेक्सचर भी है जो इसे बहुत आकर्षक बनाता है।
अगर आप घर पर बेकरी जैसा New York Cheesecake बनाना चाहते हैं, तो इस आर्टिकल में दी गई रेसिपी आपके लिए बहुत मददगार साबित हो सकती है।
New York Cheesecake Recipe in Hindi:
New York Cheesecake दूसरे नॉर्मल चीज़केक से थोड़ा अलग है। इस डेज़र्ट में Cream cheese मुख्य ingredient है, और इसकी फिलिंग बहुत ज़्यादा dense, smooth और creamy होती है।
New York Cheesecake अमेरिका में बेक्ड चीज़केक की सबसे पॉपुलर वैरायटी में से एक है, जिसकी खासियत इसकी rich cream cheese filling और dense texture है।
इसका स्वाद आमतौर पर बहुत मीठा नहीं होता। क्रीम चीज़ का हल्का खट्टापन, चीनी की मिठास, वनीला की खुशबू और नींबू के छिलके का हल्का स्वाद इसे सच में खास बनाते हैं।
जहां तक New York Cheesecake के इतिहास की बात है, इसकी शुरुआत न्यूयॉर्क में हुई थी। समय के साथ, यूरोप और अमेरिका में चीज़केक की कई अलग-अलग किस्में तैयार की जाने लगीं।
New York Cheesecake Ingredients:
For Cake Base:
- Digestive biscuits (12-15 Pieces)
- Sugar (1 Cup)
- Salt (1 tsp)
- Melted butter (5 tbsp)
For Cream Cheese Batter:
- Eggs (4)
- Cream cheese (3 कप)
- Sour cream (½ cup)
- Heavy cream (½ cup)
- Lemon juice (2 tbsp, Fresh)
- Vanilla essence (1 tbsp)
- Cornstarch (2 tbsp)
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
सर्विंग: 4 सर्विंग
कैलोरी: 256
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New York Cheesecake Recipe | How to Make New York Cheesecake | New York Cheesecake Recipe in Hindi:
Method For Cake Base:
Step 1
सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
Step 2
अब Digestive Biscuits(12-15 पीस) को फूड प्रोसेसर में डालकर बारीक पीस लें और एक बाउल में निकाल लें।
Step 3
अब इसमें चीनी(2 tbsp) और नमक(1 tsp) डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
Step 4
अब इसमें पिघला हुआ मक्खन(5 tbsp) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
Step 5
अब इस मिश्रण को 8 inch Springform Pan में डालें और किसी गिलास या कटोरे से धीरे से दबाएँ।
Step 6
अब Springform Pan को Preheated Oven में रखें और 8-10 मिनट तक बेक करें। अब बेक करने के बाद इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें। अब “Cake Base” पूरी तरह से तैयार है।
Method For Cream Cheese Batter:
Step 1
अब एक बड़े कटोरे में Cream Cheese(3 कप), चीनी(1 कप) लें और Hand Blender की मदद से फेंटें और इसमें चीनी को धीरे-धीरे फेंटें।
Step 2
अब इसमें Sour Cream(½ कप), Heavy Cream(½ कप) डालें और Hand Blender की मदद से फेंटें।
Step 3
अब इसमें ताज़ा नींबू का रस(2 tbsp), Vanilla Essence(1 tbsp), नमक(½ tsp) डालें और Hand Blender की मदद से फेंटें।
Step 4
अब इसमें 4 अंडे डालें और Hand Blender की मदद से फेंटें।
Step 5
अब इसमें Cornstarch(2 tsp) को छलनी से छान लें और Hand Blender की मदद से फेंट लें। अब “Cream Cheese Batter” तैयार है।
Method For Assembling:
Step 1
अब Springform Pan के किनारों पर मक्खन लगाएँ और उस पर बटर पेपर लगाएँ।
Step 2
अब Cream Cheese Batter को Springform Pan में डालें और स्पैचुला की मदद से उसे चिकना कर लें।
Step 3
अब Springform Pan को foil में लपेटकर बेकिंग ट्रे पर रखें और उसमें गर्म पानी डालकर ओवन में 45-50 मिनट तक बेक करें।
Step 4
अब जब यह बेक हो जाए, तो इसे ओवन में 5-6 मिनट तक रहने दें।
Step 5
अब Springform Pan को Plastic Wrap से ढक दें और Cheesecake को रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।
Step 6
अब इस केक को काटकर सर्विंग प्लेट में रखें और अच्छी तरह से सजाकर परोसें।
Step 7
अब आपका सबसे स्वादिष्ट “New York Cheesecake” पूरी तरह से तैयार है।
Pro Suggestions For New York Cheesecake Recipe:
- Cream cheese को रूम टेम्परेचर पर रखें क्योंकि बहुत ठंडा क्रीम चीज़ इस्तेमाल करने से उसमें छोटी गांठें रह सकती हैं।
- बैटर को ज़्यादा न मिलाएं क्योंकि इससे ज़्यादा हवा मिल सकती है और चीज़केक बाद में बेकिंग के दौरान फूलकर बैठ सकता है।
- सामग्री को सही-सही मापें, क्योंकि चीज़केक के लिए सामग्री का अनुपात बहुत ज़रूरी है।
- ओवन को बार-बार न खोलें क्योंकि बार-बार खोलने से तापमान कम हो सकता है।
- चाकू को गर्म पानी में डुबोकर पोंछने के बाद चीज़केक अच्छी तरह कट जाता है।
FAQs:
New York Cheesecake को refrigerator में कितनी देर रखना चाहिए?
New York Cheesecake को बेक करने के तुरंत बाद काटना सही नहीं है क्योंकि उस समय फिलिंग बहुत नरम होती है। सबसे अच्छा टेक्सचर पाने के लिए, इसे रूम टेम्परेचर तक ठंडा होने दें और फिर कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
क्या New York Cheesecake में हमेशा cream cheese इस्तेमाल होता है?
यह Cream Cheese ही है जो New York Cheesecake को खास बनाता है। इस वजह से इसका टेक्सचर रिच, स्मूद और dense हो जाता है जो इसे टेस्टी बनाने में मदद करता है।