Masala Dosa की यह रेसिपी दक्षिण भारत से आई है। आजकल इसे पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट है बल्कि हेल्दी भी है, इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
आजकल Masala Dosa सिर्फ़ भारत में ही नहीं बल्कि पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है। जहां भी साउथ इंडियन रेस्टोरेंट हैं, वहां आपको इडली, मेदू वड़ा, उत्तपम, डोसा वगैरह जैसे साउथ इंडियन डिश मिलेंगे। इसका स्वाद दुनिया भर के लोगों को आकर्षित करता है।
Masala Dosa Recipe in Hindi:
Masala Dosa की यह रेसिपी आपको एक टॉप होटल के किचन से मिली है। इस रेसिपी से आप घर पर ही मसाला डोसा बना सकते हैं। इसे खुद बनाने से यह पक्का होता है कि यह पूरी तरह से हाइजीनिक और ऑर्गेनिक है।
Ingredients for Masala Dosa: मसाला डोसा एक स्वादिष्ट डिश है जिसका बेहतरीन स्वाद मसालों के मिश्रण से आता है। मसाला बनाने के लिए आलू, प्याज, हरी मिर्च, सरसों के बीज, करी पत्ता, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, हरा धनियां, तेल आदि का उपयोग किया जाता है। चावल और दाल का सही मिश्रण क्रिस्पी डोसा बनाता है।
How to Serve Masala Dosa: मसाला डोसा कैसे परोसें: सांभर हमेशा डोसा के साथ परोसा जाता है। इसके साथ नारियल की चटनी, मूंगफली की चटनी और हरी चटनी भी परोसी जाती है।
कुछ लोग हमेशा शिकायत करते हैं कि उनका Masala रेस्टोरेंट के मसाले जितना स्वादिष्ट क्यों नहीं होता। इस आर्टिकल में दी गई रेसिपी को फॉलो करके आप आसानी से घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल Masala Dosa बना सकते हैं।
Masala Dosa Ingredients
डोसा के लिए मसाला सामग्री (Masala Ingredients)
- खाना पकाने का तेल/देसी घी (4 tbsp)
- सरसों के बीज (½ tsp)
- जीरा (½ tsp)
- धुली उड़द दाल (4 tsp)
- चना दाल (4 tsp)
- हींग (1 चुटकी)
- काजू (4 tsp बारीक कटे हुए)
- हरी मिर्च (1½ tbsp, बारीक कटी हुई)
- करी पत्ता (8-10)
- प्याज (1½ tbsp, बारीक कटा हुआ)
- नमक (स्वादानुसार)
- हल्दी पाउडर (½ tbsp)
- पानी (1/3 कप)
- आलू (500 ग्राम)
- गरम मसाला (½ tbsp)
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
डोसा बनाने के लिए सामग्री (Dosa Ingredients)
- चावल (2 कप)
- धुली उड़द दाल (1 कप)
- चना दाल (¼ कप)
- मेथी दाना (½ tbsp)
- नमक (स्वादानुसार)
- खाना पकाने का तेल
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग: 3 सर्विंग
कैलोरी: 155
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Masala Dosa Recipe | How to Make Masala Dosa | How to Prepare Masala Dosa | Masala Dosa Recipe in Hindi :
Masala Recipe | How to Make Masala for Masala Dosa:
Step 1
सबसे पहले आलू को नमक के साथ अच्छी तरह उबाल लें। फिर, उन्हें छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
Step 2
अब एक पैन में तेल(4 tbsp) गरम करें और उसमें सरसों(½ tsp), जीरा(½ tsp), धुली उड़द दाल(4 tsp), चना दाल(4 tsp), हींग(1 चुटकी) डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें।
Step 3
अब इसमें काजू(4 tsp, बारीक कटे हुए), हरी मिर्च(½ tbsp, बारीक कटी हुई) और करी पत्ता(8-10) डालकर अच्छे से भूनें। अब इसमें प्याज(1½ tbsp, बारीक कटा हुआ) डालें और हल्का ट्रांसपेरेंट होने तक भूनें। अब इसमें नमक(स्वादानुसार) और हल्दी पाउडर(½ tbsp) डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
Step 4
अब इसमें पानी(1/3 कप) डालें और मीडियम आंच पर पकने दें।
Step 5
अब इसमें उबले हुए आलू डालें और चम्मच से हल्का मैश करके अच्छी तरह मिला लें।
Step 6
अब “Masala“ गाढ़ा होने तक पकने दें, बीच-बीच में चलाते रहें।
Step 7
अब Masala में गरम मसाला(½ tbsp) और हरा धनिया(बारीक कटा हुआ) डालकर अच्छी तरह मिलाएं और गैस बंद कर दें। इसे ढककर थोड़ी देर के लिए रख दें।
Step 8
अब आपका सबसे स्वादिष्ट “Masala“ पूरी तरह से तैयार है।
Dosa Recipe | How to Make Dosa | Dosa Banane Ki Vidhi | Dosa Recipe in Hindi:
Step 1
सबसे पहले चावल(2 कप) को अच्छी तरह धोकर एक बर्तन में भिगो दें और दूसरे बर्तन में धुली हुई उड़द दाल (1 कप), चना दाल (¼ कप), मेथी दाना (½ tbsp) को 6 से 7 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।
Step 2
6 से 7 घंटे बाद चावल का पानी छान लें और मिक्सर में बारीक पीस लें। अब धुली हुई उड़द दाल, चना दाल और मेथी दाना से पानी निकाल दें और उन्हें मिक्सर में बारीक पीस लें।
Step 3
सब कुछ पीसने के बाद इसे अच्छी तरह मिला लें। अब बैटर में नमक(स्वादानुसार) डालें। ध्यान रखें कि बैटर न तो बहुत पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा।
Step 4
अब इसे एक प्लेट से ढक दें और 9-10 घंटे या रात भर के लिए रख दें ताकि यह फरमेंट हो जाए। एक बार फरमेंट होने पर, आप बैटर में छोटे बुलबुले बनते देखेंगे।
Step 5
अब बैटर को कलछी से चलायें, बैटर न तो बहुत पतला होना चाहिए और न ही बहुत गाढ़ा।
Step 6
अब एक नॉन-स्टिक पैन/आयरन पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। पैन पर पानी छिड़कें, अगर बूंदें सूख जाएं तो पैन अच्छी तरह गरम हो गया है। अब तवे पर तेल लगाएं और गीले कपड़े से पूरे तवे पर फैला दें। फिर, पैन के बीच में एक करछुल बैटर डालें और करछुल को गोल घुमाते हुए इसे जितना हो सके उतना फैलाएं।
Step 7
अब डोसे के किनारों पर ब्रश से घी लगाएं ताकि डोसा क्रिस्पी बने।
Step 8
जैसे ही डोसा हल्का सुनहरा भूरा होने लगे और किनारे उठने लगें, आपको पता चल जाएगा कि आपका डोसा पूरी तरह से तैयार है।
Step 9
अब, डोसे के बीच में स्टफिंग रखें और उसे एक चपटे स्पैचुला से मोड़ लें। अब इन सबको इसी तरह बना लें।
Step 10
आपका सबसे स्वादिष्ट “Masala” और “Dosa” तैयार है।
Serving Suggestions for Masala Dosa:
- सर्विंग प्लेट में मसाला डोसा के साथ सांबर, नारियल सॉस, लाल नारियल सॉस, हरी सॉस परोसी जा सकती है।
Pro Tips For Masala Dosa Recipe:
- चावल पीसने में कम पानी लगता है।
- धुली उड़द दाल और चना दाल को पीसते समय पानी की आवश्यकता होती है।
- डोसे में सुनहरा रंग लाने के लिए चने की दाल का इस्तेमाल किया जाता है।
- डोसा बैटर को रेफ्रिजरेटर में 4-5 दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है।
- डोसा मसाला को आप अपनी पसंद के अनुसार पतला या गाढ़ा बना सकते हैं।
- डोसा बनाने से पहले तवे पर अच्छे से तेल लगा लें।
- डोसा तवे पर तेल लगाने से पहले तवे को गीले कपड़े से अच्छी तरह साफ कर लेना चाहिए।
FAQS:
Masala Dosa इतना स्वास्थ्यवर्धक क्यों है?
Masala Dosa मसाला डोसा न केवल पौष्टिक है बल्कि बहुत हल्का भी है। इसमें फैट, प्रोटीन, सोडियम, पोटैशियम और कार्बोहाइड्रेट जैसे कई पोषक तत्व होते हैं। इतने सारे पोषक तत्व होने के कारण हम इसे सुपरफूड कह सकते हैं। इसे खाने से पेट ठीक रहता है क्योंकि इसमें कैल्शियम, विटामिन C और A भरपूर होता है।
Masala Dosa क्यों खाना चाहिए?
Masala Dosa प्रोटीन का अच्छा स्रोत माना जाता है। हम लंच और डिनर में डोसा खाते हैं। इसे खाने से हमें पूरे दिन एनर्जी मिलती है और हमारा शरीर हेल्दी रहता है। इसे खाने से बाल, हड्डियां और मांसपेशियां मजबूत होती हैं। इसके अलावा भी कई और फ़ायदे हैं।
क्या Masala Dosa वजन कम करने में मदद कर सकता है?
हां, हम Masala Dosa खाकर अपना वजन कम कर सकते हैं। सांभर को मसाला डोसा के साथ खाया जाता है और सांभर में कई तरह की सब्ज़ियों का इस्तेमाल किया जाता है। इसलिए, यह न केवल स्वादिष्ट है बल्कि हेल्दी भी है।
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