Rice Pudding दुनिया की सबसे मशहूर और सबसे पुरानी मिठाइयों में से एक है। इसे चावल, दूध और चीनी का इस्तेमाल करके बनाया जाता है, जिससे यह क्रीमी और स्वादिष्ट बनता है। इसे अलग-अलग देशों में अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है।
यह डेज़र्ट यूरोप और अमेरिका में भी बहुत लोकप्रिय है और इसे दुनिया भर के बड़े होटलों और रेस्टोरेंट के मेन्यू में देखा जा सकता है। यह डेज़र्ट न केवल स्वादिष्ट है बल्कि हेल्दी भी है और इसमें भरपूर न्यूट्रिएंट्स हैं।
Rice Pudding सिर्फ़ एक डेज़र्ट नहीं है, बल्कि एक पौष्टिक और आरामदायक डिश है। इस आर्टिकल में दी गई रेसिपी की मदद से यह डेज़र्ट बहुत आसानी से तैयार किया जा सकता है।
Rice Pudding का इतिहास सदियों पुराना है और यह चावल और दूध से बनता है। यह डेज़र्ट खास तौर पर भारत, चीन और मध्य एशिया में लोकप्रिय है। यह डेज़र्ट इंग्लैंड में बेक करके बनाई जाती थी, जबकि स्पेन में इसे दालचीनी और दूध के साथ पकाया जाता था।
भारत में यह डेज़र्ट सभी बड़े त्योहारों और धार्मिक मौकों पर बनाई जाती है। यह डेज़र्ट इतनी स्वादिष्ट है कि जिसने भी इसे खाया है, वह इसका स्वाद कभी नहीं भूल सकता। आज इस मिठाई का स्वाद दुनिया भर के लोगों को आकर्षित कर रहा है।
Rice Pudding में पोषक तत्व: इस डेज़र्ट में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, कैल्शियम, आयरन, फास्फोरस और पोटेशियम अच्छी मात्रा में होते हैं। यह हड्डियों की सेहत को बनाए रखने, एनर्जी लेवल बढ़ाने और शरीर में पोषक तत्वों की कमी को पूरा करने में मदद करता है।
Rice Pudding Ingredients:
- Short Grain Rice (¼ Cup)
- Cashews (10-12, भिगोय हुए)
- Pistachios (10-15, बारीक कटे हुए)
- Rasins (10-15, बारीक कटे हुए)
- Almonds (10-15, बारीक कटे हुए)
- Green Cardamom (8-10, छिलके निकाले हुए, कुटा हुआ)
- Full Fat Milk (1½ Littre)
- Sugar (8-10 tbsp)
- Saffron/केसर
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
सर्विंग: 3 सर्विंग
कैलोरी: 295
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Rice Pudding Recipe | How to Make Rice Pudding | How Do You Make Rice Pudding | Rice Pudding Recipe Hindi :
Step 1
सबसे पहले Short Grain Rice(¼ Cup) को अच्छी तरह धोकर उसमें पानी डालकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। एक कटोरे में पानी डालकर काजू(10-12) भी भिगो दें।
Step 2
अब एक मिक्सचर जार में Short Grain Rice(3 tbsp, भिगोए हुए), काजू(10-12, भिगोए हुए), पानी(4-5 tbsp) डालकर पतला पेस्ट बना लें और एक तरफ रख दें।
Step 3
अब एक बड़ी लोहे की कढ़ाई में पानी(¼ कप), Full Fat Milk(1½ Litre) डालें और उबलने दें।
Step 4
अब कढ़ाई से उबलता हुआ दूध(¼ कप) निकाल लें और उसमें केसर(7-8 रेशे) डालकर एक तरफ रख दें।
Step 5
अब कढ़ाई में उबलते दूध में भिगोए हुए Short Grain Rice डालें और तेज़ आँच पर पकने दें। दूध को चलाते रहें और पकाते रहें, इसमें 10-12 मिनट लगेंगे।
Step 6
अब काजू, चावल का पेस्ट और केसर वाला दूध डालें और लगातार चलाते हुए पकाएँ। इसमें 4-5 मिनट लग सकते हैं।
Step 7
अब चीनी(8-10 tbsp) डालें और इसे चलाते हुए अच्छी तरह पकने दें, इसमें 1 मिनट तक का समय लग सकता है।
Step 8
अब इसमे Green Cardamom(8-10, छिलके निकाले हुए, कुटा हुआ), Pistachios(10-15, बारीक कटे हुए), Rasins(10-15, बारीक कटे हुए), Almonds(10-15, बारीक कटे हुए) डालें और 15 सेकंड तक चलाते रहें। फिर गैस बंद कर दें और ढककर 5 मिनट के लिए रख दें।
Step 9
अब Rice Pudding को एक सर्विंग बाउल में डालें, अच्छी तरह से सजाएँ और परोसें और इसके मलाईदार स्वाद का आनंद लें।
Step 10
अब आपका असली “Rice Pudding” पूरी तरह से तैयार है।
Pro Suggestions For Rice Pudding Recipe:
- अच्छी क्वालिटी के चावल का इस्तेमाल करें; इस डिश के लिए छोटे दाने वाला चावल सबसे अच्छा ऑप्शन माना जाता है।
- दूध का स्वाद बढ़ाने और क्रीमी टेक्सचर बनाने के लिए इसे धीमी आंच पर पकाएं।
- दूध और चावल को बीच-बीच में चलाते रहना बहुत ज़रूरी है ताकि मिश्रण नीचे न चिपके और वह ज़्यादा स्वादिष्ट बने।
- पहले चावल पकाएं, और फिर चीनी डालें; चीनी बहुत जल्दी डालने से चावल ठीक से नहीं पकते।
- इलायची का इस्तेमाल ज़रूर करें, क्योंकि यह डिश का स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ाती है।
FAQs:
Rice Pudding को गाढ़ा कैसे बनाएं?
Rice Pudding को गाढ़ा करने के लिए, आपको फुल-क्रीम दूध का इस्तेमाल करना चाहिए और इसे धीमी आंच पर ज़्यादा देर तक पकाना चाहिए। दूध धीरे-धीरे कम होकर गाढ़ा हो जाता है, जबकि चावल पूरी तरह नरम और क्रीमी हो जाता है।
Rice Pudding कितने समय तक सुरक्षित रहती है?
Rice Pudding को स्टोर करने के लिए, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रिज में रख दें; इससे यह कम से कम 2 से 3 दिन तक सुरक्षित रहता है। इसका स्वाद और ताज़गी बनाए रखने के लिए इसे एयर टाइट कंटेनर में रखें।