About: Masala Dosa | Masala for Masala Dosa | Masala Dosa Preparation:
Masala Dosa Recipe: मसाला डोसा की यह रेसिपी दक्षिण भारत से आती है। आजकल Masala Dosa पूरी दुनिया में खाया जाता है। यह खाना न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसमें प्रचुर मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट मौजूद होते हैं।
आजकल Masala Dosa भारत में ही नहीं बल्कि पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है। जहां भी दक्षिण भारतीय रेस्तरां हैं, आपको इडली, मेदु वड़ा, उत्तपम, डोसा आदि जैसे दक्षिण भारतीय व्यंजन मिलेंगे। Masala Dosa का स्वाद दुनिया भर के लोगों को आकर्षित करता है।
Masala Dosa Recipe in Hindi:
Masala Dosa Recipe/Dosa Recipe: मसाला डोसा की ये रेसिपी आपके लिए एक टॉप होटल के किचन से आई है। इस रेसिपी की मदद से आप अपने घर पर Masala Dosa बना सकते हैं। अगर आप यह खाना खुद बनाएंगे तो यह पूरी तरह से हाइजीनिक और ऑर्गेनिक होगा। ये रेसिपी वाकई बहुत आसान है।
Ingredients to Make Masala Dosa: मसाला डोसा एक बहुत ही स्वादिष्ट भोजन है, मसालाडोसा अपने बेहतरीन मसालों के कारण स्वादिष्ट बनता है। मसाला बनाने के लिए आलू, प्याज, हरी मिर्च, सरसों के बीज, करी पत्ता, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, हरा धनियां, तेल आदि का उपयोग किया जाता है। चावल और दाल का सही मिश्रण कुरकुरा डोसा बनाता है। Masala Dosa मसाला+डोसा को मिलाकर बनाया जाता है। सांभर को हम अपने लंच और डिनर में Masala Dosa के साथ खा सकते हैं।
How to Serve Masala Dosa: सांबर हमेशा डोसे के साथ खाया जाता है। इसके साथ नारियल की चटनी, मूंगफली की चटनी, हरी चटनी भी परोसी जाती है। यदि आप Masala Dosa के बारे में अधिक जानना चाहते हैं तो इस लिंक “डोसा” पर क्लिक करें।
कुछ लोगों को हमेशा यह शिकायत रहती है कि उनका मसाला रेस्टोरेंट जितना स्वादिष्ट क्यों नहीं है। इस लेख में दी गई रेसिपी को फॉलो करके आप घर पर आसानी से रेस्टोरेंट स्टाइल Masala Dosa बना सकते हैं।
Masala Dosa Recipe Ingredients
Masala Ingredients for Dosa(डोसा के लिए मसाला सामग्री)
- खाना पकाने का तेल/देसी घी (4 बड़े चम्मच)
- सरसों के बीज (½ छोटा चम्मच)
- जीरा (½ छोटा चम्मच)
- धुली उड़द दाल (4 चम्मच)
- चना दाल (4 चम्मच)
- हींग (1 चुटकी)
- काजू (4 चम्मच बारीक कटे हुए)
- हरी मिर्च (1½ बड़ा चम्मच, बारीक कटी हुई)
- करी पत्ता (8-10)
- प्याज (1½ बड़ा चम्मच, बारीक कटा हुआ)
- नमक (स्वादानुसार)
- हल्दी पाउडर (½ बड़ा चम्मच)
- पानी (1/3 कप)
- आलू (500 ग्राम)
- गरम मसाला (½ बड़ा चम्मच)
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
डोसा बनाने के लिए सामग्री(Ingredients for Making Dosa)
- चावल (2 कप)
- धुली उड़द दाल (1 कप)
- चना दाल (¼ कप)
- मेथी दाना (½ बड़ा चम्मच)
- नमक (स्वादानुसार)
- खाना पकाने का तेल
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग: 3 सर्विंग
कैलोरी: 155
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Masala Dosa Recipe in Hindi | How to Make Masala Dosa: How to Make Masala Dosa Recipe | How to Prepare Masala Dosa:
Masala Recipe | How to Make Masala for Masala Dosa:
Step 1
सबसे पहले आलू मे नमक डालकर अच्छे से उबाल लें। अब इन्हें छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
Step 2
अब एक पैन में तेल (4 बड़े चम्मच) गरम करें और उसमें सरसों के बीज (½ tsp), जीरा (½ tsp), धुली उड़द दाल (4 tsp), चना दाल (4 tsp), हींग (1 चुटकी) को पलटने तक भूनें। हल्का भूरा।
Step 3
अब इसमें काजू (4 tsp, बारीक कटे हुए), हरी मिर्च (1½ tbsp, बारीक कटे हुए) और करी पत्ता (8-10) डालकर अच्छे से भून लीजिए। अब प्याज (1½ tbsp, बारीक कटा हुआ) डालें और हल्का पारदर्शी होने तक भूनें। अब नमक (स्वादानुसार) और हल्दी पाउडर (½ tbsp) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
Step 4
अब इसमें पानी (1/3 कप) डालें और मध्यम आंच पर पकने दें। जैसे ही उबाल आने लगे, इसमें कटे हुए आलू डालें और चम्मच से हल्का सा मैश करके अच्छी तरह मिला लें।
Step 5
अब “Masala“ को गाढ़ा होने तक अच्छे से पकने दें। और बीच-बीच में इसे चमचे से चलाते रहें।
Step 6
अब “Masala“ में गरम मसाला (½ टेबल स्पून) और हरा धनियां (बारीक कटा हुआ) डाल कर अच्छे से मिला लीजिए और गैस बंद कर दीजिए। अब इसे कुछ देर के लिए ढककर रख दें।
Step 7
अब आपका सबसे स्वादिष्ट “Masala“ पूरी तरह से तैयार है।
Dosa Recipe | How to Make Dosa | Dosa Banane Ki Vidhi:
Step 1
सबसे पहले चावल (2 कप) को अच्छे से धोकर एक बर्तन में भिगो दें और दूसरे बर्तन में धुली उड़द दाल (1 कप), चना दाल (¼ कप), मेथी दाना (½ बड़ा चम्मच) को 6 से 7 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।
Step 2
6 से 7 घंटे बाद चावल के पानी को छानकर मिक्सर में बारीक पीस लीजिए। अब धुली उड़द दाल, चना दाल, मेथी दाना का पानी छान लें और मिक्सर में बारीक पीस लें।
Step 3
सभी चीजों को पीसने के बाद अच्छे से मिला लीजिए। अब घोल में नमक (स्वादानुसार) मिलाएं। और ध्यान रखें कि घोल न तो ज्यादा पतला हो और न ही ज्यादा गाढ़ा।
Step 4
अब इसे किसी प्लेट से ढककर 9-10 घंटे या पूरी रात के लिए ऐसे ही रख दीजिए ताकि खमीर उठ जाए। खमीर उठने के बाद आप देखेंगे कि घोल में छोटे-छोटे बुलबुले बन रहे हैं।
Step 5
अब बैटर को कलछी से चलाइये, बैटर न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा।
Step 6
अब एक नॉन-स्टिक पैन/आयरन पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। तवे पर पानी छिड़कें, अगर बूंदें सूख जाएं तो तवा अच्छे से गर्म हो गया है। अब तवे पर तेल लगाएं और गीले कपड़े से पूरे तवे पर फैला दें। अब कलछी में घोल लेकर तवे के बीच में रखें और कलछी से घोल को गोल-गोल घुमाकर जितना हो सके फैला लें।
Step 7
अब डोसे के किनारों पर ब्रश से घी लगाएं ताकि डोसा क्रिस्पी बने।
Step 8
जैसे ही डोसा हल्का सुनहरा भूरा होने लगे और किनारे भी ऊपर की ओर उठने लगें तो समझ जाएं कि आपका डोसा पूरी तरह से तैयार है।
Step 9
अब डोसे के बीच में स्टफिंग रखें और चपटी करछुल की मदद से डोसे को मोड़ लें। अब इन सभी को इसी तरह बना लीजिए।
Step 10
आपका सबसे स्वादिष्ट मसाला और डोसा पूरी तरह से तैयार है।
Serving Suggestions for Masala Dosa:
- सर्विंग प्लेट में मसाला डोसा के साथ सांबर, नारियल सॉस, लाल नारियल सॉस, हरी सॉस परोस सकते हैं.
Pro Tips and Suggestions:
- चावल पीसने में कम पानी लगता है.
- धुली उड़द दाल और चना दाल को पीसते समय पानी की आवश्यकता होती है.
- डोसे में सुनहरा रंग लाने के लिए चने की दाल का इस्तेमाल किया जाता है.
- डोसा बैटर को रेफ्रिजरेटर में 4-5 दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है.
- डोसा मसाला को आप अपनी पसंद के अनुसार पतला या गाढ़ा बना सकते हैं.
- डोसा बनाने से पहले तवे पर अच्छे से तेल लगा लें.
- डोसा तवे पर तेल लगाने से पहले तवे को गीले कपड़े से अच्छी तरह साफ कर लेना चाहिए.
FAQS:
Masala Dosa इतना स्वास्थ्यवर्धक क्यों है?
Masala Dosa पोषक तत्वों के साथ-साथ बहुत हल्का भी है। इसमें कई तरह के पोषक तत्व पाए जाते हैं जैसे वसा, प्रोटीन, सोडियम, पोटेशियम, कार्ब्स आदि। इतने सारे पौष्टिक तत्व होने के कारण हम इसे सुपरफूड कह सकते हैं। इस डिश को आप अपने घर पर बहुत आसानी से बना सकते हैं। इसे खाने से पेट पूरी तरह स्वस्थ रहता है क्योंकि इसमें कैल्शियम, विटामिन-सी, ए भरपूर मात्रा में होता है।
Masala Dosa क्यों खाना चाहिए?
Masala Dosa प्रोटीन का अच्छा स्रोत माना जाता है। हम अपने लंच और डिनर में डोसा खाते हैं। इसे खाने से हमें पूरे दिन एनर्जी मिलती है, मसालाडोसा खाने से हमारा शरीर पूरी तरह से स्वस्थ रहता है। इसे खाने से बाल मजबूत होते हैं, हड्डियां मजबूत होती हैं, मांसपेशियां बहुत मजबूत होती हैं। ऐसे और भी कई फायदे देखने को मिल सकते हैं।
क्या Masala Dosa वजन कम करने में मदद कर सकता है?
जी हां, Masala Dosa खाकर हम अपना वजन कम कर सकते हैं। सांबर को मसाला डोसा के साथ खाया जाता है और सांबर में कई तरह की सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है। इसलिए यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी है. यह खाने में बहुत हल्का होता है। डोसे में कैलोरी कम मात्रा में होती है इसलिए इसके सेवन से हम अपने वजन को नियंत्रित कर सकते हैं।
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