Khichdi Recipe | Restaurant Style Dal khichdi | Easy Dal khichdi!

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Khichdi Recipe: एक ऐसा व्यंजन है जो स्वादिष्ट, आसानी से पचने वाला और हल्का होता है। जब हम किसी हल्के और जल्दी तैयार होने वाले व्यंजन की बात करते हैं, तो सबसे पहले हमारे दिमाग में दाल और चावल को मिलाकर बनने वाली स्वादिष्ट खिचड़ी का ख्याल आता है। अगर आपके मन में इसके इतिहास को लेकर कुछ सवाल हैं जैसे कि इस खिचड़ी की उत्पत्ति कहां से हुई आदि, तो आइए आज खिचड़ी के बारे में कुछ जानने की कोशिश करते हैं।

Khichdi को संस्कृत भाषा में “खिच्छा” कहा जाता है जिसका मतलब होता है चावल और दाल से बना व्यंजन। आमतौर पर Khichdi दाल और चावल के साथ बनाई जाती है, लेकिन कई जगहों पर इसे बाजरा और चावल के साथ बनाया जाता है और कई जगहों पर इसे मूंग और चावल के साथ बनाया जाता है। Khichdi सबसे पहले बच्चों को खिलाई जाती है क्योंकि यह हल्की और आसानी से पचने वाली होती है।

भारत में Khichdi कई सदियों से खाई जा रही है। मकर संक्रांति के त्यौहार पर Khichdi खाने की परंपरा सदियों से चली आ रही है। खिचड़ी का इतिहास करीब 2500 साल पुराना है, अब आप अंदाजा लगा सकते हैं कि भारत में खिचड़ी सदियों से खाई जा रही है। कहा जाता है कि Khichdi मुगलों की सबसे पसंदीदा डिश है, अकबर को यह सबसे ज्यादा पसंद थी। ऐसा भी कहा जाता था कि अबुल फजल अकबर के दरबार में रोजाना 1200 किलो खिचड़ी बनवाते थे और सभी में बांटते थे।

आज के इस आर्टिकल में हम आपके साथ Khichdi की एक बेहतरीन रेसिपी शेयर करने जा रहे हैं, जिसकी मदद से आप इसे अपने घर पर ही परफेक्ट तरीके से बना पाएंगे। अगर आप इस आर्टिकल में बताए गए स्टेप्स को फॉलो करके खिचड़ी बनाएंगे तो आपको इस खिचड़ी के कई राज पता चलेंगे। वैसे तो इसे बनाना सभी जानते हैं, लेकिन इस रेसिपी को फॉलो करके आप एक परफेक्ट खिचड़ी का स्वाद ले पाएंगे।

Khichdi कई तरह से बनाई जा सकती है जैसे हम इसे खिचड़ी, तहरी, भेदी और पुलाव के रूप में बना सकते हैं। चलिए अब विस्तार से बात करते हैं, Khichdi आमतौर पर उड़द की दाल और चावल को मिलाकर बनाई जाती है, इसी तरह तहरी में दाल और चावल के साथ आलू और सोयाबीन भी डाले जाते हैं। अब अगर भेदी की बात करें तो इसमें मूंग की दाल और चावल का इस्तेमाल किया जाता है, इसी तरह पुलाव बनाने के लिए दाल, चावल, सोयाबीन और कई सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है। इस तरह खिचड़ी सभी की पसंदीदा बन गई है।

यदि आप खिचड़ी के बारे में विस्तृत जानकारी चाहते हैं तो आप इस लिंक पर “खिचड़ी” क्लिक कर सकते हैं।

Khichdi Ingredients:

Khichdi बनाने के लिए आपको नीचे दी गयी सामिग्री की जरुरत पड़ेगी। 

• मूंग धुली दाल (½ cup)
• चावल (½ cup)
• प्याज (1 बारीक कटा हुआ)
• टमाटर (2 बारीक कटा हुआ)
• नमक (स्वाद अनुसार)
• हरी मिर्च (2, कटी हुई )
• लहसुन (1 tbsp कटा हुआ )
• जीरा (1 tsp)
• हिंग (1 चुटकी)
• तेल (2 tbsp)
• देसी घी (2 tbsp)
• अदरक (1 tsp, कटा हुआ)
• हल्दी पाउडर (½ tsp)
• लाल मिर्च पाउडर (¼ tsp)
• जीरा पाउडर (¼ tsp)
• धनिया पाउडर (¼ tsp)
• ताजा हरा धनिया (कटा हुआ)

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Khichdi Recipe in Hindi | Khichdi Kaise Banaye | How to Make Khichdi | How to Make Dal Khichdi:

Step 1
सबसे पहले ऊपर दी गई सामग्री को जांच कर अपने पास रख लें। चावल (½ कप) और धुले हुए मूंग (½ कप) को अच्छे से धो लें।

Step 2
अब प्रेशर कुकर में दाल-चावल डालें और पानी (4 कप), नमक (½ tsp), हल्दी (½ tsp), देसी घी (1 tbsp) डालकर ढककर 3-4 सीटी आने दें।

Step 3
3-4 सीटी आने के बाद और प्रेशर कुकर की गैस बंद होने के बाद ढक्कन खोलकर मिक्स करें।

Step 4
अब जब एक पैन में कुकिंग ऑयल (2 बड़े चम्मच) गर्म हो जाए तो उसमें साबुत लाल मिर्च (2), जीरा (1 tsp), हींग (1 चुटकी), लहसुन (2 tsp, कटा हुआ) डालकर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

Step 5
अब इसमें प्याज (1, बारीक कटा हुआ) डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। दोनों साबुत लाल मिर्च निकाल कर अलग रख लें।

Step 6
अब इसमें अदरक (1 tsp, बारीक कटा हुआ), हरी मिर्च (2, कटी हुई) डालें और थोड़ा सा भूनें। इसके बाद इसमें टमाटर (2, बारीक कटा हुआ), नमक (स्वादानुसार) डालें और अच्छे से पकाएँ।

Step 7
अब इसमें हल्दी पाउडर (½ tsp), लाल मिर्च पाउडर (¼ tsp), जीरा पाउडर (¼ tsp), धनिया पाउडर (¼ tsp), पानी (थोड़ा सा) डालें और मसाले को अच्छे से पकाएँ।

Step 8
अब इसमें देसी घी (1 tbsp), उबला हुआ दाल-चावल डालें और अच्छे से मिलाएँ। अब इसमें गरम पानी (अपनी ज़रूरत के हिसाब से) डालें और पकाएँ।

Step 9
अब इसमें ताज़ा धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई) और मक्खन (1 tbsp) डालें और मिलाएँ।

Step 10
अब आपकी हेल्दी और स्वादिष्ट “Khichdi” पूरी तरह से तैयार है। अब आप इसे दही या देसी घी के साथ सर्व कर सकते हैं।

Serving Suggestions for Khichdi:

Khichdi को एक प्लेट में अच्छे से सजाकर हम इसे रायता, छाछ और सलाद के साथ परोस सकते हैं।

Tips and Suggestions:

• खिचड़ी बनाने के लिए आप किसी भी तरह के चावल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
• आप खिचड़ी बनाने के लिए मूंग दाल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं क्योंकि यह ज़्यादातर मूंग दाल से ही बनाई जाती है।
• आप इसे अपने स्वाद के हिसाब से पतला या गाढ़ा बना सकते हैं।
• हल्दी का इस्तेमाल वैकल्पिक है।
• जब भी आप इसे परोसें, इसमें घी ज़रूर डालें क्योंकि इससे इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाएगा।
• आप इसमें अपनी पसंद की सब्जियां भी डाल सकते हैं। इससे यह और भी ज्यादा पौष्टिक हो जाएगी।

FAQS:

Khichdi के फायदे?

Khichdi खाने के कई फायदे हैं, जैसे कि यह पौष्टिक होने के साथ-साथ बहुत ही हेल्दी और आसानी से पचने वाला व्यंजन है। दाल, चावल, सब्जी और मसालों से बनी यह खिचड़ी बहुत ही स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर होती है। गर्भावस्था में खिचड़ी खाने के कई फायदे देखे जा सकते हैं। अगर आपके पेट में गर्मी बढ़ जाती है, तो खिचड़ी के साथ दही खाने से काफी राहत मिलती है। अगर आप कमजोर पाचन की समस्या से परेशान हैं, तो नींबू के साथ खिचड़ी खाने से इसे दूर किया जा सकता है। खिचड़ी मुलायम और पौष्टिक होती है, इसलिए यह बच्चों और बुजुर्गों के लिए बहुत फायदेमंद है। इसे खाने से पाचन मजबूत होता है। इसके और भी कई फायदे हैं।

Khichdi के पोषक तत्व?

Khichdi में कई तरह के पोषक तत्व पाए जाते हैं। खिचड़ी में विटामिन, प्रोटीन, कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, मैग्नीशियम, पोटैशियम और फास्फोरस अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं। हमारे शरीर को डिटॉक्स करने के अलावा खिचड़ी अच्छी मात्रा में ऊर्जा प्रदान करती है और इम्युनिटी सिस्टम को मजबूत बनाने में फायदेमंद है। अगर आपको खांसी, बुखार, कमजोरी महसूस हो रही है तो आप खिचड़ी का सेवन कर सकते हैं, इससे आपका शरीर जल्दी ठीक हो जाएगा।