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Spaghetti Carbonara एक Italian पास्ता डिश है जिसे आज पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है। अपनी सादगी, स्वाद और मलाईदार बनावट के कारण इसने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है। यह व्यंजन आमतौर पर स्पेगेटी, अंडे, बेकन (या गुआनशियल), पार्मेज़ान चीज़ और काली मिर्च के साथ बनाया जाता है। इस पास्ता व्यंजन की सबसे अच्छी बात यह है कि यह बिना किसी भारी क्रीम या सॉस की आवश्यकता के अविश्वसनीय रूप से मलाईदार और स्वादिष्ट बन जाता है।
Spaghetti Carbonara के इतिहास के बारे में कहा जाता है कि इसकी उत्पत्ति इटली के लाज़ियो क्षेत्र, विशेष रूप से रोम से जुड़ी हुई है। यह नुस्खा द्वितीय विश्व युद्ध के बाद लोकप्रिय हुआ जब अमेरिकी सैनिक इटली में अंडे और बेकन लेकर आए और स्थानीय लोगों ने इन सामग्रियों को पास्ता के साथ मिलाकर एक नया और स्वादिष्ट व्यंजन बनाना शुरू कर दिया। कुछ लोगों का मानना है कि इसका नाम “Carbonari” से आया है, जो लकड़ी से कोयला बनाने वाले श्रमिक थे, और यह डिश उनका सस्ता और सरल भोजन विकल्प थी।
Spaghetti Carbonara Recipe in Hindi:

आज, इस लेख के माध्यम से, आप Spaghetti Carbonara की Authentic रेसिपी की खोज करने जा रहे हैं। इस पास्ता डिश को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता; आप इसका आनंद सिर्फ 20-25 मिनट में ले सकते हैं। हम यह रेसिपी सीधे टॉप होटल की किचन से लेकर आये हैं। इस पास्ता को बेस्ट तरीके से बनाने के लिए कुछ बातों का ध्यान रखें: अंडे को धीरे-धीरे डालें, सॉस को मलाईदार बनाने के लिए पास्ता का थोड़ा पानी बचाकर रखें, तथा केवल high-quality वाली सामग्री का ही उपयोग करें।
Spaghetti Carbonara के लिए सामग्री: इस पास्ता डिश को बनाने के लिए, हमें सबसे पहले पास्ता को उबालना होगा: पानी, नमक, Spaghetti, Pasta Cooking Water, Olive oil, आदि। सॉस के लिए: Large Egg, Egg Yolks, Parmigiano Reggiano, Black Pepper, आदि। अतिरिक्त सामग्री: Guanciale, Garlic, Pasta Cooking Water, काली मिर्च, Parsley Parmigiano Reggiano, आदि।
Spaghetti Carbonara के पोषक तत्व: इस पास्ता में प्रोटीन, कोलेस्ट्रॉल, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, सोडियम, विटामिन-A, कैल्शियम, आयरन आदि कई पोषक तत्व होते हैं। इन सभी पोषक तत्वों को ध्यान में रखते हुए, आप देख सकते हैं कि यह लाभकारी हो सकता है। हालांकि, इसमें कई पोषक तत्व होते हैं, फिर भी आपको इसे सीमित मात्रा में खाना चाहिए या इसे केवल एक स्वाद के लिए ही खाना चाहिए।
Spaghetti Carbonara के लाभ: इस पास्ता व्यंजन को खाने से कई स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं। यह ऊर्जा प्रदान करता है, मांसपेशियों की मरम्मत और वृद्धि में मदद करता है, तनाव कम करता है, खुशहाली की भावना को बढ़ावा देता है, तथा अन्य लाभों के अलावा पचाने में आसान है। इन सभी लाभों को प्राप्त करने के लिए, आपको इसका सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपको सभी आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त हों।
Spaghetti Carbonara Ingredients:
- पानी (5 कप)
- नमक (1 tbsp)
- Spaghetti (400 gram)
- Pasta Cooking Water (1 cup)
- Olive oil (1 tbsp)
Pasta Dressing:
- Large Egg (2)
- Egg Yolks (2)
- Parmigiano Reggiano (100 Gram)
- Black Pepper (¼ tsp)
- Guanciale (175 ग्राम, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- Garlic (1 tsp, पिसा हुआ)
- Pasta Cooking Water (½ cup)
- काली मिर्च (स्वादनुसर)
- Parsley
- Parmigiano Reggiano
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
सर्विंग: 3 सर्विंग
कैलोरी: 320
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Spaghetti Carbonara Recipe in Hindi | How to Make Carbonara | How to Make Pasta Carbonara | How do You Make Carbonara | How do You Make Spaghetti Carbonara:
Step 1
अब एक सॉस पैन में पानी(5 कप) उबालें और उसमें नमक(1 बड़ा चम्मच), स्पेगेटी(400 ग्राम) डालकर मध्यम आँच पर 8 मिनट तक पकाएँ।

Step 2
अब इसे छानने से पहले, पास्ता पकाने का पानी (1 कप) निकालकर एक तरफ रख दें। इसे एक बड़ी छलनी की मदद से छान लें और ऊपर से Cooking Oil(1 tbsp) छिड़क कर एक तरफ रख दें।

Step 3
सबसे पहले एक कटोरे में Large Egg(2), Egg Yolks(2) डालकर फेंटें और इसमें Parmigiano Reggiano(100 Gram), Black Pepper(¼ tsp) डालकर अच्छी तरह फेंटें। अब “Pasta Dressing” तैयार है।

Step 4
अब एक पैन गरम करें और उसमें Guanciale(175 ग्राम, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

Step 5
अब इसमें Garlic(1 tsp, पिसा हुआ) डालें और लगातार चलाते हुए 20-30 सेकंड तक भूनें।

Step 6
अब उबली हुई स्पेगेटी डालें और लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें। अब गैस बंद कर दें।

Step 7
अब इस तली हुई स्पेगेटी को पास्ता ड्रेसिंग के कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

Step 8
अब Pasta Cooking Water(½ cup) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

Step 9
अब इसे एक सर्विंग प्लेट में रखें और ऊपर से काली मिर्च (स्वादनुसर), Parsley, Parmigiano Reggiano छिड़क कर अच्छी तरह से सजाएँ।

Step 10
अब आपकी असली “Spaghetti Carbonara” पूरी तरह से तैयार है।

Pro Tips For Spaghetti Carbonara Recipe:
- सबसे पहले, समय बचाने के लिए सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्रियां पहले से तैयार हों।
- इस पास्ता व्यंजन के लिए आपको अंडे की जर्दी की आवश्यकता होगी।
- पास्ता पकाते समय, स्टार्चयुक्त खाना पकाने वाले पानी को बचाकर रखें, क्योंकि इससे सही बनावट वाली मलाईदार सॉस बनाने में मदद मिलेगी।
- पास्ता में डालने से पहले काली मिर्च को ताजा पीस लें; इससे उसका स्वाद और सुगंध बढ़ जाएगी।
- इस पास्ता व्यंजन के लिए ताजा कसा हुआ पार्मेसन या पेकोरिनो पनीर का प्रयोग करें।
FAQs:
Spaghetti Carbonara को कितनी देर तक स्टोर किया जा सकता है?

Spaghetti Carbonara को गर्म रहते ही परोसना सबसे अच्छा होता है। यदि आपके पास कुछ बचा हुआ है, तो उसे एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखें और 1-2 दिनों के भीतर उपयोग कर लें। जब आप इसे दोबारा गर्म करना चाहें, तो इसे धीमी आंच पर धीरे से गर्म करें और सॉस को फिर से गाढ़ा करने के लिए इसमें थोड़ा पानी मिलाएं। हालाँकि, स्वाद और बनावट में थोड़ा बदलाव आएगा। आपको इसके सभी पोषक तत्वों का आनंद लेने के लिए इसे हमेशा ताजा बनाना चाहिए।
क्या पास्ता का पानी फेंकना चाहिए या कुछ बचाना चाहिए?

पास्ता का कुछ पानी बचाकर रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें स्टार्च होता है, जो सॉस को गाढ़ा करने और मलाईदार बनावट बनाने में मदद करता है। सामान्यतः आपको लगभग आधा कप पानी बचाना चाहिए। यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए तो आप इसमें थोड़ा पानी मिलाकर इसे पतला कर सकते हैं और इसे अधिक चिकना, मलाईदार बना सकते हैं। भले ही आप इसका उपयोग न करें, फिर भी पास्ता के पानी को थोड़ा बचाकर रखना हमेशा अच्छा विचार है।