Paneer Makhani एक ऐसी डिश है जो अपनी क्रीमी ग्रेवी और हल्के मसालों की वजह से आज सबकी पसंदीदा बन गई है। अगर आप भी घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वाद बनाना चाहते हैं, तो इस आर्टिकल में दी गई Authentic रेसिपी बहुत काम आएगी। आजकल यह डिश अक्सर शादियों, पार्टियों और खास मौकों पर बनाई जाती है।
Paneer Makhani का स्वाद हल्का मीठा, क्रीमी और बटर जैसा होता है और इसलिए यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। आप इस डिश को नान, बटर नान, लच्छा पराठा, रुमाली रोटी, जीरा राइस, पराठा, रोटी वगैरह के साथ सर्व कर सकते हैं।
Paneer Makhani Recipe in Hindi:
Paneer Makhani के इतिहास की बात करें तो इसकी शुरुआत भारतीय रसोई से हुई थी। ऐसा माना जाता है कि यह डिश सबसे पहले दिल्ली के एक मशहूर रेस्टोरेंट में बनी थी। माना जाता है कि इस डिश की ग्रेवी बटर चिकन की ग्रेवी से प्रेरित है। धीरे-धीरे यह डिश पूरे भारत में पॉपुलर हो गई। आज यह न केवल भारत में बल्कि पूरी दुनिया में मशहूर हो गया है।
Paneer Makhani की न्यूट्रिशनल वैल्यू: यह डिश न सिर्फ़ स्वादिष्ट है बल्कि कई न्यूट्रिएंट्स से भी भरपूर है। इसमें काफी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम, प्रोटीन, फाइबर, फैट और बहुत कुछ होता है। यह कैल्शियम का एक बहुत अच्छा सोर्स है, जो हड्डियों की सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है। इस डिश को खाने से एनर्जी मिलती है, और यह कई दूसरे हेल्थ बेनिफिट्स भी देती है।
Paneer Makhani का असली स्वाद मक्खन, काजू, टमाटर और क्रीम के सही बैलेंस के इस्तेमाल से आता है। कसूरी मेथी मिलाने और धीमी आंच पर पकाने से इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
अगर आप Paneer Makhani को स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे लगभग 1 से 2 दिन तक रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रखा जा सकता है। हालाँकि, ताज़ा खाने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है। अगर आप स्टोर किया हुआ खाना खाते हैं तो उसे दोबारा गर्म करना चाहिए और गर्म करते समय उसमें दूध या क्रीम मिलाने से उसका स्वाद फिर से अच्छा हो सकता है।
Paneer Makhani Ingredients:
For Curry:
- टमाटर (5 कप, कटा हुआ)
- प्याज (½ cup, कटा हुआ)
- लहसुन की कलियाँ (7-8)
- अदरक (1 छोटा टुकड़ा)
- तेज पत्ता (2)
- काली इलायची (1-2)
- दालचीनी (1 डंडी)
- इलायची (3-4)
- लौंग (2)
- हरी मिर्च (1-2)
- कश्मीरी मिर्च पाउडर (1 tbsp)
- Butter (2 tbsp)
- काजू (10-12)
- नमक (स्वादानुसार)
For Gravy:
- Butter (3 tbsp)
- अदरक (½ tbsp, कटा हुआ)
- हरी मिर्च (1)
- Paneer cubes (2 cups)
- नमक (स्वादानुसार)
- कश्मीरी मिर्च पाउडर (1 tsp)
- सूखी मेथी के पत्ते (½ tsp)
- चीनी (1-2 tsp) (वैकल्पिक)
- ताज़ी क्रीम (3-4 tbsp)
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
सर्विंग: 3 सर्विंग
कैलोरी: 252
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Paneer Makhani Recipe | How to Make Paneer Makhani | Paneer Makhani Recipe in Hindi:
Step 1
सबसे पहले ऊपर दी गई सभी सामग्री अपने पास रखें।
Step 2
अब एक पैन में पानी(½ cup), टमाटर(5 कप, कटा हुआ), प्याज(½ cup, कटा हुआ), लहसुन की कलियाँ(7-8), अदरक(1 छोटा टुकड़ा), तेज पत्ता(2), काली इलायची(1-2), दालचीनी(1 डंडी), इलायची(3-4), लौंग(2), हरी मिर्च(1-2), कश्मीरी मिर्च पाउडर(1 tbsp), Butter(2 tbsp), काजू(10-12), नमक(स्वादानुसार) डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर 20-25 मिनट तक पकाएँ।
Step 3
अब 20-25 मिनट बाद इसे अच्छी तरह मिलाएँ और गैस बंद कर दें और इसमें से तेजपत्ता, काली इलायची, दालचीनी निकाल दें।
Step 4
अब इसे मिक्सर जार में डालें और पेस्ट बना लें। अब “Curry Paste” तैयार है।
Method For Gravy:
Step 1
अब एक पैन में Butter(3 tbsp) गरम करें और उसमें अदरक(½ tbsp, कटा हुआ), हरी मिर्च(1), Paneer cubes(2 cups) डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
Step 2
अब नमक(स्वादानुसार), कश्मीरी मिर्च पाउडर(1 tsp) डालें, मिलाएँ और 5-7 सेकंड तक भूनें।
Step 3
अब Curry Paste डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ।
Step 4
अब इसमें ताज़ा क्रीम(3-4 tbsp), सूखे मेथी के पत्ते(½ tsp) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर 4-5 मिनट तक पकाएँ। अब 4-5 मिनट बाद गैस बंद कर दें।
Step 5
अब Paneer Makhani को एक सर्विंग बाउल में डालें और ऊपर से ताज़ा हरा धनिया और ताज़ा क्रीम छिड़क कर अच्छी तरह सजाएँ और परोसें।
Step 6
अब Authentic “Paneer Makhani” पूरी तरह से तैयार है।
Pro Suggestions For Paneer Makhani Recipe:
- इस डिश को बनाते समय हमेशा ताज़ा पनीर का इस्तेमाल करें।
- टमाटर को अच्छी तरह पकाने से ग्रेवी का स्वाद और रंग दोनों बढ़ जाते हैं।
- काजू डालने से ग्रेवी ज़्यादा गाढ़ी और क्रीमी हो जाती है।
- कसूरी मेथी ज़रूर डालें, क्योंकि इससे डिश को असली रेस्टोरेंट जैसा स्वाद मिलता है।
- ज़्यादा मसाले इस्तेमाल न करें, क्योंकि इस डिश का असली मज़ा हल्के मसाले से ही आता है।
FAQs:
Paneer Makhani और Shahi Paneer में क्या अंतर है?
Paneer Makhani और Shahi Paneer दोनों ही क्रीमी डिश हैं, फिर भी उनके स्वाद और ग्रेवी में काफी अंतर होता है। Paneer Makhani टमाटर वाली ग्रेवी, मक्खन और क्रीम से बनाई जाती है, जिससे इसका स्वाद हल्का मीठा और मक्खन जैसा होता है। दूसरी ओर, Shahi Paneer में काजू और क्रीम से बनी ग्रेवी होती है, और इसमें टमाटर कम होते हैं।
Paneer Makhani के साथ क्या परोसा जाता है?
Paneer Makhani को आम तौर पर बटर नान, तंदूरी रोटी, लच्छा पराठा, जीरा राइस (जीरा चावल) या सादे चावल, रुमाली रोटी, पराठा, वगैरह के साथ परोसा जाता है। इसका स्वाद खास तौर पर बटर नान और जीरा राइस के साथ बहुत अच्छा लगता है।