Kaju Katli Recipe | काजू कतली | Quick & Easy With 3 Ingredients!

Kaju Katli Recipe: काजू की बर्फी इंडिया में बहुत फेमस है, इसके स्वाद का हर कोई दीवाना है। आज के समय में यह मिठाई कई देशों में काफी पसंद की जाती है क्योंकि यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी है। इस मिठाई की मुख्य सामग्री काजू है जिसे पीसकर उसकी बर्फी बनाई जाती है। भारत में इस मिठाई का बहुत महत्व है, इसे हर खुशी के मौके पर सर्व किया जाता है, चाहे कोई त्यौहार हो, शादी हो या फिर हमें किसी मेहमान के घर जाना हो, हम इस मिठाई को चुनते हैं।

आज के लेख में आप Kaju Katli की authentic रेसिपी देखने जा रहे हैं, जिस पर आप पूरी तरह से भरोसा कर सकते हैं। यह मिठाई बनाना बहुत आसान है, इसे सिर्फ 15-20 मिनट में तैयार किया जा सकता है। अगर आप इस आर्टिकल में बताई गई रेसिपी के steps को follow करके काजू की बर्फी बनाएंगे तो इसका स्वाद बिल्कुल दुकान जैसा होगा। आज हम आपके लिए इंडिया के टॉप शेफ की किचन से यह रेसिपी लेकर आए हैं।

Kaju Katli Recipe in Hindi:

आजकल बाहर से खरीदी गई कोई भी मिठाई unhealthy होती है क्योंकि सभी दुकानदार अपने फायदे के लिए नकली सामग्री और unhygienic सामग्री का उपयोग करते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक है। इस लेख की मदद से आप घर पर बहुत आसानी से Kaju Barfi बना सकते हैं। इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि यदि आप इस मिठाई को अपने हाथों से बनाएंगे तो यह पूरी तरह से hygienic होगी, क्योंकि इसमें इस्तेमाल की गई सभी सामग्रियां organic और hygienic होंगी।

काजू बर्फी बनाने के लिए सामग्री: काजू कतली को बनाने में ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं होती और न ही ज्यादा सामग्री की जरूरत होती है। इस डिश को बनाने के लिए मुख्य रूप से सिर्फ 3 सामग्री की आवश्यकता होती है, वो है काजू पाउडर, चीनी, घी, आप चाहे तो इसमें Liquid Glucose, Cardamom Powder, भी डाल सकते हैं, Silver Varq का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, इसका स्वाद अच्छा होता है।

काजू कतली बनाने की विधि: इस डिश को बनाने के 2 ही मुख्य steps हैं, सबसे पहले चाशनी तैयार की जाती है फिर उसमें काजू पाउडर डालकर उन्हें पकाकर बैटर तैयार किया जाता है फिर उन्हें पतले-पतले टुकड़ों में काटा जाता है। गार्निशिंग के लिए बैटर पर चांदी का वर्क लगाया जाता है।

Kaju Katli भारत की एकमात्र मिठाई है जिसे शाही मिठाई माना जाता है क्योंकि जब भी हम किसी के घर जाते हैं तो हमारी पहली पसंद काजू कतली ही होती है। यह दिवाली पर सबसे ज्यादा बांटी जाने वाली मिठाई भी है। जब भी कोई विशेष अतिथि आता है तो उसे यह मिठाई डिज़र्ट के रूप में परोसी जाती है। अगर आप काजू कतली के बारे में अधिक जानना चाहते हैं तो आपको इस लिंक “काजू कतली” पर क्लिक करना होगा।

Table of Contents

Kaju Katli Ingredients:

काजू (2 कप, पीसा हुआ)
चीनी (1 कप)
Liquid Glucose (1 tbsp)
घी (1 tbsp) + for greasing
इलायची पाउडर (1/4 tsp)
Silver Varq

तैयारी का समय: 05 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 15 मिनट
सर्विंग्स: 4
कैलोरी: 60

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Kaju Katli Recipe in Hindi | Cashew Katli Recipe | Kaju Katli Preparation | Kaju Ki Barfi Recipe | Katli Recipe | How to Make Kaju Katli at Home:

Step 1
सबसे पहले काजू (2 कप) को मिक्सर में डालकर बारीक पाउडर बना लें और छलनी की मदद से छान लें।

Step 2
चाशनी बनाने की विधि
सबसे पहले एक पैन लें, उसमें चीनी (1 कप), पानी (½ कप), Liquid Glucose (1 tbsp) डालें और मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक कि चीनी अच्छी तरह से घुल न जाए।

Step 3
अब इसे तब तक पकने दें जब तक एक तार की चाशनी न बन जाए और इसमें लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।

Step 4
चाशनी चेक करने की विधि
अब एक चम्मच में थोड़ी सी चाशनी निकाल लें और जब यह थोड़ी ठंडी हो जाए तो इसे अपनी उंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देखें कि यह एक तार बना रही है या नहीं। अब आपकी चाशनी पूरी तरह से तैयार है।

Step 5
अब इस चाशनी में काजू पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें और कुछ देर पकाने के बाद इसमें देसी घी (1 tbsp) और इलायची पाउडर (1/4 tsp) डालकर अच्छे से पका लें।

Note: यदि घोल अधिक गाढ़ा हो जाए तो उसमें दूध की कुछ बूंदें डालकर उसे पतला किया जा सकता है।

Step 6
अब जैसे ही बैटर पूरी तरह से तैयार हो जाए, इसे बटर पेपर पर डालें और बैटर को स्पैचुला की मदद से कई बार मोड़कर मुलायम आटा गूंथ लें।

Note: बटर पेपर पर घी अच्छी तरह से लगा लें ताकि काजू बर्फी का घोल उस पर चिपके नहीं।

Step 7
अब बटर पेपर की मदद से आटे को मोड़ें और दबाएँ। जब नरम आटा तैयार हो जाए।

Step 8
अब इस आटे को बेल लें। अब इसे थोड़ा मोटा बेल लें।

Step 9
अब इस पर Silver Varq लगाएं और इसे बराबर भागों में काट लें।

Step 10
अब आपकी authentic “Kaju Katri” पूरी तरह से तैयार है। अब आप इसे परोस सकते हैं और इसके असली स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

Pro Tips & Suggestion for Kaju Katli | Kaju Barfi:

काजू पीसने से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर ही पीसें।
चाशनी बनाते समय ध्यान रखें कि चाशनी एक ही तार की होनी चाहिए।
अगर घोल गाढ़ा हो जाए तो इसमें दूध की कुछ बूंदें डालकर पकाएं।
इस बर्फी को आप एक हफ्ते तक स्टोर करके रख सकते हैं।
बर्फी का घोल ज्यादा गाढ़ा न होने दें, नहीं तो बर्फी सख्त हो जाएगी।
आप सजावट के लिए चांदी के वर्क का उपयोग कर सकते हैं।

FAQS:

Kaju Katli किसे नहीं खाना चाहिए?

जिन लोगों को सिरदर्द और माइग्रेन जैसी समस्याएं हैं, उन्हें Kaju Katli का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए। काजू में अमीनो एसिड होता है जो सिरदर्द और माइग्रेन के दर्द को बढ़ा सकता है। काजू की तासीर गर्म होती है, इसलिए इसे कम मात्रा में खाना चाहिए तथा यह भी सलाह दी जाती है कि इसे शराब के साथ बहुत कम मात्रा में सेवन करना चाहिए।

Kaju Katli खाने के क्या नुकसान हैं?

अगर हम Kaju Katli की मिठाई को सीमित मात्रा से अधिक खा लें तो यह हमारे लिए हानिकारक हो सकती है। वैसे तो काजू में फाइबर होता है जो सेहत के लिए बहुत अच्छा होता है, लेकिन ज्यादा फाइबर का सेवन करने से पेट में सूजन और गैस की समस्या हो सकती है। इसे अधिक मात्रा में खाने से सांस लेने में दिक्कत, एलर्जी, डायरिया आदि जैसी समस्याएं हो सकती हैं।

एक दिन में हमें कितनी Kaju Katli खानी चाहिए?

काजू में अच्छी मात्रा में फाइबर होता है जो हमारे लिए बहुत फायदेमंद होता है। अगर काजू कतली को सीमित मात्रा में खाया जाए तो यह हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती है। हमें एक दिन में केवल 2 से 3 Kaju Katli खानी चाहिए। अगर आप हेल्दी फैट पाना चाहते हैं तो 5 से 6 काजू कतली खा सकते हैं।

Kaju Katli कहां प्रसिद्ध है?

काजू बर्फी का निर्माण भारत के लखनऊ शहर में जहागीर द्वारा किया गया था। चीनी की एक तार की चाशनी बनाई गई और काजू को बारीक पीसकर उसमें मिलाया गया। इस घोल को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक अच्छी तरह पकाया गया। फिर इसे सजाने के लिए इस पर चांदी की परत चढ़ाई जाती है, जिससे यह मिठाई और भी आकर्षक लगने लगती है।

Kaju Katli को हम कितने दिनों तक स्टोर कर सकते हैं?

Kaju Katli को हम अपने फ्रिज में 1 सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं या इसे एयरटाइट कंटेनर में भी रखा जा सकता है। लेकिन बेहतर है कि इसे ज्यादा दिनों तक स्टोर न करें, आप इसे ताजा ही खाएं तभी आप इसके फायदे और स्वाद का आनंद ले पाएंगे।