About: Hyderabadi Dum Biryani | Dum Hyderabadi Biryani | Chicken Hyderabadi | Hyderabadi Biryani Preparation | Chicken Biryani Dum Hyderabadi:
Hyderabadi Chicken Biryani एक ऐसी डिश है जो हर किसी को पसंद आती है, इसकी खुशबू ही लोगों को अपनी ओर आकर्षित करने के लिए काफी है। आज की यह डिश पूरी दुनिया में पसंद कि जाती है और जिसने भी इसे खाया है वह इसका स्वाद कभी नहीं भूल सकता। अगर आप भी बिरयानी के शौकीन हैं तो आज हम आपके लिए एकदम असली रेसिपी लेकर आए हैं। वैसे तो बिरयानी कई तरह से बनाई जाती है, लेकिन हैदराबादी चिकन बिरयानी सबसे ज्यादा पसंद की जाती है।
आज आपको Hyderabadi Chicken Biryani की असली रेसिपी बताने जा रहे हैं जो आपको किसी टॉप होटल जैसा स्वाद देगी। आप इस रेसिपी पर भरोसा कर सकते हैं क्योंकि हम आपके लिए यह रेसिपी एक टॉप होटल के किचन से लेकर आए हैं। इसे बनाना बहुत आसान है और आप बिना किसी परेशानी के घर पर इस बिरयानी को बनाकर खा सकते हैं। अपने हाथों से तैयार सुगंधित चावल और मसालों के साथ पकाई गई चिकन बिरयानी का स्वाद अलग होता है।
Hyderabadi Chicken Biryani Recipe in Hindi:
Hyderabadi Chicken Biryani एक ऐसी बिरयानी है जिसका नाम सुनते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। यदि आपको भूख नहीं भी लगी हो तो भी इसकी महक से ही आपको भूख लगने लगती है। अगर आप भी Hyderabadi Chicken Biryani खाना पसंद करते हैं, तो इस आर्टिकल में बताई गई रेसिपी को फॉलो करके असली बिरयानी का स्वाद ले सकते हैं। आज के समय में यह बिरयानी सिर्फ भारत में ही नहीं बल्कि पूरी दुनिया में पसंद की जाती है।
Hyderabadi Chicken Biryani के पोषक तत्व: शोधकर्ताओं ने माना है कि चिकन बिरयानी में प्रचुर मात्रा में प्रोटीन, विटामिन, खनिज पाए जाते हैं। इस डिश में आपको प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, थायमिन, फास्फोरस, एंटी-ट्यूमर, मैग्नीशियम, विटामिन ई, नियासिन, एंटी-बैक्टीरियल, सेलेनियम, एंटी-इंफ्लेमेटरी, बीटा कैरोटीन और ल्यूटिन आदि तत्व मिलेंगे। अगर आप इन सभी पोषक तत्वों का लाभ प्राप्त करना चाहते हैं तो बिरयानी हमेशा घर पर ही बनाएं क्योंकि इसमें आप उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का ही उपयोग करेंगे।
Hyderabadi Chicken Biryani के फायदे: ऊपर बताए गए सभी पोषक तत्वों को देखकर आप समझ ही गए होंगे कि यह कितनी फायदेमंद है। इसे खाने से हमारी मांसपेशियों का विकास और मरम्मत में मदद मिलती है, शरीर की मेटाबॉलिक क्रिया को सही तरीके से चलाने में मदद मिलती है, स्टेमिना मजबूत होता है, खुशी का एहसास होता है, थायराइड हार्मोन को नियंत्रित करने में मदद मिलती है, हड्डियों और दांतों को स्वस्थ रखता है, पेट की कई समस्याओं को दूर रखता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाता है आदि और भी कई लाभ देखे जा सकते हैं।
Hyderabadi Chicken Biryani:
- प्याज (4, कटा हुआ)
- कुकिंग ऑइल (तलने के लिए)
For Chicken Marination
- फ्राइड प्याज (½ कप)
- दही (1 कप, फैन्टा हुआ)
- कोमल धनिया डंठल (1 tbsp, बारीक कटा हुआ)
- कुछ पुदीने के पत्ते (मोटे तौर पर तोड़े हुए)
- हरी मिर्च (2, कम तीखी और आधी कटी हुई)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट (2 tbsp)
- फ्राइड प्याज का तेल (3-4 tbsp)
- नमक (स्वादानुसार)
- धनिया पाउडर (1 tsp)
- देगी लाल मिर्च पाउडर (½ tsp)
- हल्दी पाउडर (½ tsp)
- Chicken (750 grams, thigh, छोटे टुकड़ों मे कटे हुए)
- फ्राइड प्याज का तेल (2 tbsp)
For Cooking Rice
- पानी (आवश्यकतानुसार)
- नमक (स्वादानुसार)
- घी (2 tsp)
- दालचीनी (1 इंच)
- तेज पत्ता (2)
- Sella Basmati Rice (2½ कप, 20 मिनट के लिए भिगोया हुआ)
For Jhol
- दूध (⅓ कप)
- केसर का पानी (2 छोटा चम्मच)
- हरी इलायची और जावित्री पाउडर (¼ छोटा चम्मच)
- शाही जीरा (एक चुटकी)
- हरी मिर्च (2, कम तीखी और कटी हुई)
- पुदीने के पत्ते (कुछ, मोटे तौर पर तोड़े हुए)
- धनिया पत्ते (3 बड़े चम्मच, मोटे तौर पर तोड़े हुए)
- नमक (स्वादानुसार)
- चीनी (½ छोटा चम्मच)
For Layering
- मरीनेटेड चिकन
- पका हुआ चावल (पहला बैच)
- Jhol (तैयार किया हुआ झोल)
- केसर का पानी
- Fried Onions
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
सर्विंग: 4 सर्विंग
कैलोरी: 310
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For Fried Onion
Step 1
सबसे पहले सारी सामग्री को चेक करके अपने पास रख लें। साथ ही सारी सब्ज़ियाँ भी काट कर अपने पास रख लें।
Step 2
अब एक पैन में कुकिंग ऑइल (½ कप) गरम करें और उसमें मध्यम आकार के प्याज (4, कटे हुए) डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
For Marination
Step 1
अब एक बड़े कटोरे में तले हुए प्याज (½ कप), दही (1 कप, फेंटा हुआ), मुलायम धनिया डंठल (1 tbsp, बारीक कटा हुआ), कुछ पुदीने के पत्ते (मोटे तौर पर तोड़े हुए), हरी मिर्च (2, कम तीखी और आधी कटी हुई), अदरक-लहसुन का पेस्ट (2 tbsp), तले हुए प्याज का तेल (3-4 tbsp) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
Step 2
अब इसमें नमक (स्वादानुसार), धनिया पाउडर (1 tsp), देगी लाल मिर्च पाउडर (½ tsp), हल्दी पाउडर (½ tsp) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
Step 3
अब इस मैरिनेशन मसाले में चिकन थाई (750 ग्राम, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ऊपर से तले हुए प्याज का तेल (2 tbsp) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
For Cooking Rice
Step 1
अब एक बड़े सॉस पैन में पानी (आवश्यकतानुसार), नमक (स्वादानुसार), घी (2 tbsp), दालचीनी (1 इंच), तेज पत्ता (2), Sella Basmati Rice (3 कप, 20 मिनट के लिए भिगोया हुआ) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, इसे ढक दें और तेज़ आँच पर 4-5 मिनट तक पकने दें।
Step 2
अब जब चावल 60% तक पक जाए तो उसे एक बड़ी छलनी से छानकर प्लेट में रख लें। अब चावल पूरी तरह से तैयार है।
For Jhol
Step 1
अब एक बड़े कटोरे में दूध (⅓ कप), केसर का पानी (2 tsp), हरी इलायची और जावित्री पाउडर (¼ tsp), शाही जीरा (एक चुटकी), हरी मिर्च (2, कम तीखी और कटी हुई), पुदीने के पत्ते (कुछ, मोटे तौर पर तोड़े हुए), धनिया के पत्ते (3 tbsp, मोटे तौर पर तोड़े हुए), नमक (स्वादानुसार), चीनी (½ tsp) डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें। अब “झोल” पूरी तरह से तैयार है।
For Layering
Step 1
First Layer:अब एक बड़े सॉस पैन में मैरीनेट चिकन, उबले चावल का पहला बैच डालें और इसे ट्रे में समान रूप से फैलाएं और इसके ऊपर तैयार Jhol (½, पुदीना, धनिया, मिर्च के साथ), केसर का पानी (1 tbsp) और Fried Onion (आवश्यकतानुसार) डालें।
Step 2
Second Layer: अब उबले चावल का दूसरा बैच डालें और इसे अच्छी तरह से समतल करें और फिर तैयार Jhol (½, पुदीना, धनिया, मिर्च के साथ), केसर का पानी (1 tbsp), घी (2 tbsp) और Fried Onion (आवश्यकतानुसार) डालें।
Step 3
अब एक पैन को मध्यम धीमी आंच पर रखें और उसके ऊपर सॉस पैन रखें और इसे ढक्कन से ढक दें और इसे 2-3 मिनट के लिए तेज आंच पर पकने दें।
Step 4
अब 2-3 मिनट के बाद आंच कम कर दें और इसे लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें।
Step 5
अब जब चिकन और चावल अच्छी तरह से पक जाएं, तो गैस बंद कर दें और इसे 10-12 मिनट के लिए अलग रख दें।
Step 6
अब Chicken Biryani को एक सर्विंग प्लेट में रखें और इसे अच्छी तरह से गार्निश करने के बाद आप इसे गर्मागर्म सर्व कर सकते हैं।
Step 7
अब आपकी प्रामाणिक “Hyderabadi Chicken Biryani” पूरी तरह से तैयार है।
Tips & Suggestions for Hyderabadi Chicken Biryani:
- अगर आप चाहते हैं कि खाते समय साबुत मसाले आपके मुंह में न आएं तो आप मसालों की पोटली बांधकर भी उनका प्रयोग कर सकते हैं।
- आपको यह ध्यान रखना है कि मैरिनेट करते समय बहुत अधिक दही का प्रयोग न करें।
- बिरयानी में उपयोग करने से पहले चावल को 50% तक पकाना चाहिए।
- दम बिरयानी बनाने के लिए आपको पैन को सील करना होगा और इसे सील करने के लिए आप आटे की मदद ले सकते हैं।
- बिरयानी बनाने के लिए बिरयानी मसाला का इस्तेमाल जरूर करें। अब आप चाहें तो इसे दुकान से खरीद सकते हैं या खुद भी बना सकते हैं।
FAQS:
हमें Hyderabadi Chicken Biryani क्यों खानी चाहिए?
इस व्यंजन में चिकन का प्रयोग किया जाता है जो पोषक तत्वों से भरपूर होता है और इसमें कई प्रकार के स्वास्थ्यवर्धक मसालों का भी प्रयोग किया जाता है। इस बिरयानी को हम नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने में कभी भी खा सकते हैं। इसकी अच्छी बात यह है कि इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। शोधकर्ताओं ने भी माना है कि बिरयानी न केवल स्वादिष्ट है बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है।
क्या Hyderabadi Chicken Biryani में प्रोटीन होता है?
जैसा कि हम सभी जानते हैं कि इसमें चिकन का उपयोग किया जाता है, जिसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है। प्रोटीन हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है क्योंकि यह हमारी मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत में मदद करता है।