Gujarati Kadhi Recipe | Quick & Very Easy गुजराती कढ़ी Recipe!
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Gujarati Kadhi Recipe: गुजराती कढ़ी एक बहुत ही मशहूर सब्जी मे से एक है। जैसे हर जगह का कोई न कोई मशहूर खाना होता है, वैसे ही गुजरात में गुजराती कढ़ी भी बहुत मशहूर है। गुजराती कढ़ी का नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है। गुजरात के खाने में गुजराती कढ़ी का होना स्वाभाविक है।
इस आर्टिकल में आप Gujarati Kadhi Recipe देखने जा रहे हैं। इस लेख में आप देखेंगे कि Gujarati Kadhi कैसे बनाई जाती है। इस आर्टिकल को देखकर आप अपने घर पर गुजराती रेस्टोरेंट स्टाइल कढ़ी बनाकर खा सकते हैं। इसे बनाना सबसे आसान है और कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है। कई राज्यों में कढ़ी को बहुत शुभ माना जाता है इसलिए कई बड़े त्योहारों और शादियों में इसे बनाया और खाया जाता है। उस समय सभी लोग कढ़ी बड़े चाव से खाते हैं।
Gujarati Kadhi Recipe in Hindi
गुजराती कढ़ी(Gujarati Kadhi) की ये रेसिपी हम आपके लिए एक टॉप रेस्टोरेंट के किचन से लेकर आए हैं। इस रेसिपी को फॉलो करके आप आसानी से इस कढ़ी को तैयार कर सकते हैं। यह कढ़ी न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसमें विटामिन और प्रोटीन प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। लंच और डिनर के लिए यह एक बेहतरीन रेसिपी है।
How to Make Gujarati Kadhi: गुजराती कढ़ी बनाने के लिए इसमें दही, बेसन, मीठा और मसालेदार मिलाकर बनाया जाता है। अगर आप गुजराती कढ़ी को गाढ़ा बनाना चाहते हैं तो कढ़ी में बेसन ज्यादा मिला सकते हैं। इसे खट्टा-मीठा स्वाद देने के लिए इसमें थोड़ी चीनी मिलाई जाती है।
Gujarati Kadhi के अलावा कढ़ी कई अन्य तरीकों से बनाई जाती है जैसे कढ़ी रेसिपी, पालक कढ़ी रेसिपी, मगोड़ी कढ़ी, सिंधी कढ़ी आदि। इस लेख में मैं आपके लिए Gujarati_Kadhi बनाने जा रही हूं। यदि आप कढ़ी के बारे में अधिक जानना चाहते हैं तो इस लिंक “कढ़ी” पर क्लिक करें।
Gujarati Kadhi Recipe (Gujarati kadhi बनाने के लिए जरुरी सामिग्री)
Gujarati Kadhi बनाने के लिए आपको नीचे दी गयी सामिग्री की जरुरत पड़ेगी।
- खट्टा दही(Sour Curd) (4 कप)
- पानी (2 कप)
- बेसन(Gram Flour) (5 बड़े चम्मच)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट (1 बड़ा चम्मच)
- हरी मिर्च का पेस्ट (1 चम्मच)
- हींग (2 चुटकी)
- लाल मिर्च पाउडर (1 चम्मच)
- गरम मसाला पाउडर (1 चम्मच)
- काली मिर्च पाउडर (½ छोटा चम्मच)
- नमक (स्वादानुसार)
- चीनी (2-3 बड़े चम्मच)
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
तड़के के लिए(For Tempering):
- खाना पकाने का तेल (2 बड़े चम्मच)
- जीरा (½ बड़ा चम्मच)
- सरसों के बीज(Mustard Seeds) (½ छोटा चम्मच)
- करी पत्ता (8-10)
- साबुत लाल मिर्च (2)
- तेज पत्ता(Bay Leaves) (2)
- हींग(Asafoetida) (2 चुटकी)
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
सर्विंग: 4 सर्विंग
कैलोरी: 231
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Gujarati Kadhi Recipe in Hindi | Gujarati Kadhi Banane Ki Vidhi | How to Make Gujarati Kadhi:
Step 1
सबसे पहले ऊपर दी गई सभी वस्तुओं को जांच लें और अपने पास रख लें। और अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का अलग-अलग पेस्ट पहले से तैयार कर लीजिये।
Step 2
अब एक बड़े पैन में खट्टा दही (4 कप) और पानी (2 कप) डालकर अच्छे से फेंट लें।
Step 3
अब इसमें बेसन (5 बड़े चम्मच), अदरक-लहसुन का पेस्ट (1 बड़ा चम्मच), हरी मिर्च का पेस्ट (1 छोटा चम्मच), हींग (2 चुटकी), लाल मिर्च पाउडर (1 छोटा चम्मच), गरम मसाला पाउडर (1 छोटा चम्मच) और काली मिर्च पाउडर (½ छोटा चम्मच) डालें और अच्छी तरह मिला लें। अब कढ़ी का घोल पूरी तरह से तैयार है।
Step 4
अब कढ़ी के घोल वाले पैन को मध्यम आंच पर रखें और कलछी से चलाते रहें। पहला उबाल आने के बाद इसे मध्यम धीमी आंच पर अच्छे से पकने दें।
Step 5
अब जब कढ़ी न ज्यादा पतली और न ज्यादा गाढ़ी दिखे और उबलना भी कम हो जाए तो समझ लें कि कढ़ी अच्छे से पक गई है।
Step 6
अब कढ़ी में नमक (स्वादानुसार) और चीनी (2-3 बड़े चम्मच) डालें और आंच धीमी कर दें।
Step 7
अब इसमें हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) डाल दीजिए।
तड़का लगाने की विधि(Method of Tempering):
Step 1
अब एक पैन में खाना पकाने का तेल (2 बड़े चम्मच) गरम करें, उसमें जीरा (½ बड़ा चम्मच), राई (½ छोटा चम्मच), करी पत्ता (8-10), साबुत लाल मिर्च (2), तेज पत्ता (2) और हींग (2 चुटकी) डालें और अच्छे से भून लीजिए।
Step 2
अब इस तड़के(छोंक) को कढ़ी में डालें, गैस बंद कर दें और इसे कुछ देर के लिए ढककर रख दें।
Step 3
अब आपकी रेस्टोरेंट स्टाइल “Gujarati_Kadhi“ पूरी तरह से तैयार है।
सर्व करने का तरीका
- 1st Option: चावल को एक प्लेट में रखें और सर्विंग बाउल में कढ़ी डालें और परोसें।
- 2nd Option: अब कढ़ी को एक सर्विंग बाउल में डालें और इसे पराठे या लच्छा पराठा या पूरी या नान या बटर नान या मिस्सी रोटी के साथ परोसें।
- इसके साथ आप सलाद भी परोस सकते हैं।
Tips and Suggestion Gujarati Kadhi Recipe
- अगर कढ़ी पतली हो जाये तो इसे और पका लीजिये।
- अगर कढ़ी को जीरा राइस के साथ खाना है तो इसे थोड़ा पतला बनाना होगा।
- अगर कढ़ी को पूरी या रोटी या पराठे के साथ खाना है तो कढ़ी गाढ़ी बनानी पड़ेगी।
- कढ़ी में नमक सबसे आखिर में ही डालना चाहिए।
FAQS:
क्या Gujarati Kadhi स्वस्थ है?
Gujarati Kadhi में कौन से पोषक तत्व पाए जाते हैं?
Kadhi में नमक कब डालना चाहिए?
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