Gajar Ka Halwa Recipe | गाजर का हलवा | how to cook gajar halwa!

Gajar Ka Halwa एक पारंपरिक और बहुत प्रसिद्ध भारतीय डिज़र्ट है। इस डिज़र्ट का मुख्य घटक गाजर है जो सर्दियों के मौसम में हर घर में देखा जाता है। यह डिज़र्ट भारत में इतनी मशहूर है कि इसे अलग-अलग स्टाइल में बनाया जाता है। आजकल यह डिज़र्ट शादियों, त्योहारों, पारिवारिक समारोहों, मेहमानों के स्वागत के लिए बनाई जाती है और इसके स्वाद का आनंद लिया जाता है।

Gajar Ka Halwa का इतिहास मुगल काल से जुड़ा हुआ है। ऐसा माना जाता है कि मुगल काल में शाही रसोई में दूध और सूखे मेवों से कई तरह की मिठाइयां बनाई जाती थीं। फिर धीरे-धीरे गाजर को दूध और घी के साथ पकाकर गाजर का हलवा बनाया जाने लगा।

Gajar Ka Halwa Recipe in Hindi:

भारत के कई राज्यों में सर्दियों में गाजर की बहुत ज़्यादा पैदावार होती है, जिससे Gajar Ka Halwa सर्दियों की एक पॉपुलर डिज़र्ट बन गई है। आज इस मिठाई का स्वाद न केवल भारत में बल्कि पूरी दुनिया में लोगों को आकर्षित कर रहा है। आजकल यह डिज़र्ट विदेशों में भी बहुत लोकप्रिय है।

Gajar Halwa को और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें खोया, कंडेंस्ड मिल्क या केसर मिला सकते हैं। ड्राई फ्रूट्स की मात्रा बढ़ाकर इसका स्वाद बढ़ाया जा सकता है। गाजर को धीमी आंच पर देर तक पकाने से उसका स्वाद और रंग बेहतर हो जाता है।

Gajar Ka Halwa के पोषक तत्व: यह डिज़र्ट न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पोषण से भी भरपूर है। इसमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर, विटामिन A, कैल्शियम, फास्फोरस और पोटेशियम आदि भरपूर मात्रा में होते हैं।

Gajar Ka Halwa खाने के फायदे: अगर इस डिज़र्ट को सीमित मात्रा में खाया जाए तो इसके कई फायदे देखे जा सकते हैं। इसमें विटामिन A अच्छी मात्रा में होता है, जो आंखों की रोशनी बढ़ाने में मदद करता है। यह तुरंत एनर्जी देता है, हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है, फाइबर देता है जिससे पाचन तंत्र बेहतर होता है, शरीर गर्म रहता है और भी कई फायदे देखे जा सकते हैं।

Gajar Ka Halwa Ingredients:

• गाजर (2 kg)
• Clarified Butter/देसी घी (½ cup)
• Full Cream Milk (½ liter)
• चीनी (2 cup)
• हरी इलायची पाउडर (½ tsp)
• मावा/खोया (500 ग्राम, कद्दू कस किया हुआ)
• Watermelon के बीज (4 tbsp)
• काजू-बादाम (½ कप)

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
सर्विंग: 3 सर्विंग
कैलोरी: 295

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Gajar Ka Halwa Recipe | How to Make Gajar ka Halwa | How to Cook Carrot Halwa | How to Cook Gajar Halwa | Gajar Ka Halwa Recipe in Hindi:

Step 1
सबसे पहले सभी गाजर को अच्छी तरह धो लें और सभी गाजर(2 kg) को कद्दूकस कर लें।

Step 2
अब एक बड़ा पैन लें और उसमें Clarified Butter/देसी घी(4 tbsp) गरम करें और कद्दूकस की हुई गाजर डालकर तेज़ आँच पर 3-4 मिनट तक भूनें।

Step 3
अब इसमें Full Cream Milk(½ liter) डालें और तेज़ आँच पर 3-4 मिनट तक पकने दें।

Step 4
अब इसमे चीनी(2 कप) डालें और दूध के जलने तक चलाते हुए पकाते रहें।

Step 5
अब इसमें हरी इलायची पाउडर(½ tsp) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और पकाते रहें।

Step 6
अब इसमे मावा/खोया(500 ग्राम, कद्दूकस किया हुआ) डालें और पकाते रहें।

Step 7
अब इसमे Clarified Butter/देसी घी(4 tbsp) डालें और पकाते रहें।

Step 8
अब एक पैन में Watermelon के बीज(4 tbsp) भूनकर निकाल लें।

Step 9
अब इसी पैन में Clarified Butter/देसी घी(2 tbsp) गरम करें और काजू-बादाम(½ कप) भून लें और सभी सूखे मेवों को बारीक काट लें।

Step 10
अब सभी तले हुए मेवे डालें और 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें। अब गैस बंद कर दें।

Step 11
अब गाजर के हलवे को ट्रे में फैलाएँ और उसके आधे भाग पर मावा/खोया(1 कप, कद्दूकस किया हुआ) डालें और ऊपर से सूखे मेवे छिड़कें।

Step 12
अब आप गाजर के हलवे को एक सर्विंग प्लेट में रखकर और अच्छी तरह से गार्निश करके सर्व कर सकते हैं।

Step 13
अब आपका Authentic “Gajar Ka Halwa” पूरी तरह से तैयार है।

Useful Pro Suggestions For Gajar Ka Halwa Recipe:

• इस डेज़र्ट के लिए हमेशा ताज़ी और लाल गाजर का इस्तेमाल करें क्योंकि इससे इसका रंग और स्वाद अच्छा आता है।
• इस डेज़र्ट को ज़्यादा क्रीमी बनाने के लिए इसमें फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें।
• गाजर अच्छी तरह पक जाए, यह पक्का करने के लिए चीनी आखिर में ही डालें।
• इसे हमेशा धीमी या मध्यम आंच पर पकाएं।
• ड्राई फ्रूट्स डालने से पहले उन्हें घी में हल्का फ्राई कर लें और मोटे टुकड़ों में काट लें ताकि इसका स्वाद बेहतर हो।
• इसे रेफ्रिजरेटर में 4-5 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।

FAQs:

क्या Gajar Ka Halwa हेल्दी होता है?

हां, Gajar Ka Halwa अगर सीमित मात्रा में खाया जाए तो यह हेल्दी होता है। इसका मुख्य इंग्रीडिएंट गाजर है, जो विटामिन A, दूध से कैल्शियम और नट्स से हेल्दी फैट देता है, ये सभी हमारे शरीर के लिए फायदेमंद हैं।

Gajar Ka Halwa कितने दिनों तक सुरक्षित रहता है?

अगर Gajar Ka Halwa एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में रखा जाए तो इसे 4 से 5 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है। अब जब भी आपका मन करे, आप इसे थोड़ा गर्म करके खा सकते हैं।