Easy Vegetable biryani | Veg Biryani Recipe-वेज बिरयानी रेसिपी

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Vegetable Biryani एक शाही व्यंजन है जो हर किसी को पसंद होता है। इसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। वेजिटेबल बिरयानी इतनी मशहूर हो गई है कि दुनिया भर से लोग इसके स्वाद की ओर आकर्षित हो रहे हैं। यह डिश हर जगह अलग-अलग तरह से बनाई जाती है इसलिए इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है।

Vegetable Biryani शाकाहारी लोगों की पसंदीदा डिश है। इस डिश को आप कभी भी खा सकते हैं, चाहे नाश्ता हो, लंच हो या डिनर, ये हर वक्त के लिए अच्छा विकल्प है। यह बासमती चावल से बनी डिश है। दरअसल, बिरयानी वेज और नॉनवेज दोनों तरह से बनाई जा सकती है। लेकिन शाकाहारी लोगों को यह स्वादिष्ट व्यंजन बहुत पसंद आता है।

Vegetable biryani in Hindi:

आज के आर्टिकल में आप वेजिटेबल बिरयानी की रेसिपी देखेंगे, जो एक टॉप होटल की किचन से निकल कर आई है। यदि आप इस लेख में बताई गई रेसिपी के स्टेप्स का पालन करते हैं, तो आपको रेस्तरां जैसा स्वाद मिलेगा। इस लेख में दी गई रेसिपी की मदद से आप आसानी से अपने घर पर Veg Biryani बनाकर खा सकते हैं। यह रेसिपी बहुत आसान है और लगभग 35-40 मिनट में तैयार हो जाती है।

वेज बिरयानी कैसे बनाएं: इस लेख की मदद से आप इस डिश को बहुत आसानी से बना सकते हैं। इसे बनाने के तीन मुख्य चरण हैं।
पहला चरण: बासमती चावल को खड़े मसालों के साथ उबाला जाता है।
दूसरा चरण: विभिन्न प्रकार की हरी सब्जियों को मसाले और दही के साथ अच्छी तरह से भून लिया जाता है।
तीसरा चरण: इसमें उबले चावल, तली हुई सब्जियां और तले हुए प्याज को धीमी आंच पर कई परतों में पकाया जाता है।

वेजिटेबल बिरयानी बनाने में कोई झंझट नहीं है और ज्यादातर सामग्रियां आपकी रसोई में ही उपलब्ध हो होंगी। आप बस इस डिश को बनाना शुरू करें, फिर यह अपने आप तैयार हो जाएगी। अगर आप इसे घर पर बनाएंगे तो यह पूरी तरह से हाइजीनिक और ऑर्गेनिक होगा जो आपकी सेहत के लिए पूरी तरह से अच्छा होगा।

वेजिटेबल बिरयानी के लिए हम कह सकते हैं कि यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसमें कई तरह के पोषक तत्व होते हैं और इसे खाने से हमें कई फायदे मिलते हैं। अगर इसके पोषक तत्वों की बात करें तो इसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, वसा, कार्ब्स और फाइबर आदि अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं। इस डिश की मदद से आप अपने वजन को कंट्रोल कर सकते हैं।

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Vegetable Biryani Recipe Ingredients:

Ingredients for Boiling Rice:

• बासमती चावल(Basmati Rice) (2 cups)
• पानी(Water) (2 Litre)
• तेज पत्ता(Bay Leaf) (2)
• लौंग(Clove) (2)
• इलायची(Cardamom) (3)
• दालचीनी(Cinnamon)(1½ टुकड़े)
• काली मिर्च(Black Pepper)(5-6 seeds)
• स्टार ऐनीज़(Star Anise)(1)
• जीरा(Cumin Seeds) (½ tbsp)
• नमक(Salt) (स्वादानुसार)
• स्पष्ट मक्खन(Clarified Butter)(1 tbsp)
• नींबू का रस(Lemon Juice)(½ tbsp)
• गुलाब जल(Rose Water)(1 tbsp)
• केवड़ा जल(Kewra Water) (½ tbsp)

Vegetables to marinate:

• गाजर(Carrots )(½ Cups कटा हुआ)
• बीन्स(Beans)(½ Cups कटी हुई)
• फूलगोभी के फूल(Cauliflower Florets) (½ Cups, कटे हुए)
• हल्दी पाउडर(Turmeric Powder)(½ tbsp)
• मिर्च पाउडर(Chilli Powder)(1 tbsp)
• दालचीनी(Cinnamon) (2 टुकड़े)
• इलायची(Cardamom)(6)
• शाही जीरा(Shahi Cumin)(1 tbsp)
• लहसुन का पेस्ट(Garlic Paste)(1 tbsp)
• अदरक का पेस्ट(Ginger Paste) (1 tbsp)
• जावित्री पाउडर(Mace Powder)(½ tsp)
• इलायची पाउडर(Cardamom Powder)(½ tsp)
• हरी मिर्च(Green Chilli)(2)
• पुदीने की पत्तियां(Mint Leaves) (½ cup)
• दही(Curd) (2 cups)
• नमक(Salt) (स्वादानुसार)

Ingredients for making Biryani:

• खाना पकाने का तेल(Cooking Oil) (1 Cup)
• प्याज(Onions) (2½ कप, कटा हुआ)
• हरी मटर(Green Peas) (½ cup)
• एक चुटकी केसर मिलाएं(Saffron) (2½ tbsp दूध में घोला हुआ)
• पुदीने की पत्तियां(Mint Leaves) (मुट्ठी भर)
• टॉपिंग के लिए धनिया पत्ती

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
सर्विंग: 4 सर्विंग
कैलोरी: 315

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Vegetable biryani | Veg Biryani Recipe | How to Make Veg Biryani | How to Prepare Veg Biryani | How to Make Veg Biryani Recipe | How to Make Veggie Biryani:

Step 1
अब एक बड़े कटोरे में बासमती चावल (2 कप) में पानी (7 कप) डालें और इसे लगभग 15-20 मिनट तक भिगोने के लिए रख दें। 15-20 मिनिट बाद चावल से पानी अलग कर दीजिये।

Step 2 -चावल उबालने की विधि:
अब एक पैन में पानी (2 लीटर) उबालें और इसमें तेज पत्ता (2), लौंग (2), इलायची (3), दालचीनी (1½ टुकड़ा), काली मिर्च (5-6 बीज), काली मिर्च स्टार ऐनीज़ (1) डालें। जीरा (½ बड़ा चम्मच), नमक (स्वादानुसार), मक्खन (1 बड़ा चम्मच), नींबू का रस (½ बड़ा चम्मच), गुलाब जल (1 बड़ा चम्मच), केवड़ा जल (½ बड़ा चम्मच), भीगे हुए चावल डालकर 90 प्रतिशत तक उबालें।

Step 3
अब चावल उबलने के बाद गैस बंद कर दें और चावल को छान लें.

Step 4
अब एक बड़े कटोरे में गाजर (½ कप कटी हुई), बीन्स (½ कप कटी हुई), फूलगोभी (½ कप, कटी हुई), हल्दी पाउडर (½ बड़ा चम्मच), मिर्च पाउडर (1 बड़ा चम्मच), दालचीनी (2 टुकड़े), इलायची (6), शाही जीरा (1 बड़ा चम्मच), लहसुन का पेस्ट (1 बड़ा चम्मच), अदरक का पेस्ट (1 बड़ा चम्मच), जावित्री पाउडर (½ छोटा चम्मच), इलायची पाउडर (½ छोटा चम्मच), हरी मिर्च (2 नग), पुदीना की पत्तियां (½ कप), दही (2 कप), नमक (स्वादानुसार) डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।

Step 5
अब एक पैन में कुकिंग ऑयल (1 कप) गर्म करें, उसमें प्याज (2½ कप, कटा हुआ) डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब भुने हुए प्याज को तेल से अलग करके निकाल लें।

Step 6
अब उसी पैन में कुकिंग ऑयल (4 बड़े चम्मच) गर्म करें, उसमें फ्राई किया हुआ प्याज (आधी मात्रा में) और मैरीनेट की हुई सब्जियां डालें और तेज आंच पर लगभग 3-4 मिनट तक भूनें।

Step 7
अब अच्छे से भूनने के बाद गैस बंद कर दें और इसमें हरी मटर (½ कप) डालकर मिला लें।

Step 8
अब इसमें उबले चावल, एक चुटकी केसर (2½ बड़े चम्मच दूध में घुला हुआ), चावल का पानी (1 कप), तला हुआ प्याज कुकिंग ऑयल (3 बड़े चम्मच), पुदीने की पत्तियां (मुट्ठी भर), तला हुआ प्याज (मुठ्ठी भर) डालें।

Step 9 गूंथे हुए आटे से ढकने के लिए:
अब पैन के मुंह को गूंथे हुए आटे से पूरी तरह ढक दें और पैन पर ढक्कन लगाकर 1 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं और फिर धीमी आंच पर 12 मिनट तक पकाएं।

Step 10
अब बिरयानी को एक सर्विंग प्लेट में रखें और ऊपर से सजावट के लिए पुदीने की पत्तियां और धनिया की पत्तियां रखें।

Step 11
अब स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक “वेजिटेबल बिरयानी” पूरी तरह से तैयार है। अब आप वेज बिरयानी का पूरा स्वाद ले सकते हैं।

वेजिटेबल बिरयानी कैसे परोसें:-

• “वेजिटेबल बिरयानी” को सर्विंग प्लेट में डालकर अच्छे से गार्निश करके इसके साथ रायता, छाछ, सलाद भी सर्व कर सकते हैं।

Tips for Best Vegetable Biryani:-

1. ऊपर बताई गई सभी सामग्रियों को जांच कर अपने पास रख लें। इससे आपका समय बचेगा।
2. इस डिश में इस्तेमाल होने वाली सभी सब्जियों को धो लें और फिर उन्हें काट कर अलग रख लें। इससे आपका काफी समय भी बचेगा।
3. बिरयानी चावल बनाने के लिए एक कप चावल के बराबर ही पानी डालें। उदाहरण के लिए, 1 कप चावल में 1 कप पानी का उपयोग करें।
4. बिरयानी बनाने के लिए केवल बिरयानी बासमती चावल का उपयोग करना चाहिए।
5. इस डिश को बनाने के लिए आप इसकी सामग्री को अपनी सुविधा के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।

FAQS:

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