Sambar Recipe | How to Make Very Easy & Delicious सांबर!

About: Sambar Recipe | Recipe of Sambhar | Sambar Dish:

Sambar Recipe: Sambar साउथ इंडियन का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है। Sambar का नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है। Sambar की खुशबू आते ही सभी को भूख लगने लगती है। Sambar की एक बहुत खास बात यह है कि इसका स्वाद तो अच्छा होता ही है साथ ही यह बहुत पौष्टिक भी होता है।

Sambar की यह रेसिपी टॉप रेस्टोरेंट की किचन से निकली है। इस आर्टिकल को पढ़ने के बाद आप बहुत आसानी से अपने घर पर सांबर बना पाएंगे। इसे कुछ ही मिनटों में बनाया जा सकता है।

Sambar Recipe in Hindi:

Sambar Recipe | How to Make Very Easy & Delicious सांबर!

Sambar को आप ब्रेकफास्ट, लंच और डिनर में खा सकते हैं। Sambar के साथ इडली, मेदु वड़ा, डोसा और उत्तपम जैसे स्वादिष्ट व्यंजन खाने से इसका स्वाद बहुत बढ़ जाता है। सांबर बनाना बहुत आसान है, इसे बनाने के लिए अरहर दाल, कद्दू, बीन्स जैसी सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है। सांबर घर पर किसी भी समय बनाकर खाया जा सकता है।

इस लेख के चरणों का पालन करके आप अपने घर पर रेस्तरां शैली में Sambar के स्वाद का आनंद ले सकते हैं। अगर आप अपने घर पर सांबर बनाएंगे तो यह पूरी तरह से हाईजेनिक होगा। और इसे खाने से आप और आपके परिवार के सदस्य पूरी तरह से स्वस्थ रहेंगे।

Sambar में कई तरह के पोषक तत्व पाए जाते हैं। सांबर विटामिन, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन जैसे समृद्ध पोषक तत्व प्रदान करता है। यदि आप सांबर के बारे में अधिक जानना चाहते हैं तो इस लिंक “Sambar” पर क्लिक करें।

सांबर बनाने की सामग्री(Ingredients to Make Sambar)

  • अरहर/तूर दाल (1 कप)
  • 1 कप मिश्रित सब्जियाँ कटी हुई (सहजन, लौकी, कद्दू और बीन्स)
  • हल्दी पाउडर (½ tbsp)
  • पानी (1 कप)

तड़के के लिए सामग्री(Ingredients For Tempering)

  • तेल/घी (2 tbsp)
  • सरसों के बीज (½ tbsp)
  • जीरा (½ tbsp)
  • लौंग (5)
  • काली मिर्च (½ tsp)
  • करी पत्ता (8-10)
  • हींग (एक चुटकी)
  • प्याज (1½ बारीक कटा हुआ)
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट (1½ tbsp)
  • हल्दी पाउडर (½ tbsp)
  • कश्मीरी मिर्च (स्वादानुसार)
  • धनिया पाउडर (½ tbsp)
  • टमाटर (2½ tbsp)
  • इमली का पानी/गूदा (1½ tbsp)
  • सांबर मसाला पाउडर (1 tbsp)
  • पानी (1 ½ कप)
  • नमक (स्वादानुसार)
  • गरम मसाला (½ tbsp)
  • हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
सर्विंग: 4 सर्विंग
कैलोरी: 160

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Step 1
सबसे पहले ऊपर दी गई सभी सामग्रियों को जांच लें और अपने पास रख लें।

Step 2
सहजन, लौकी, पेठा और फ्रेंच बीन्स इन सब्जियों को काट लें। और प्याज और टमाटर को भी अलग-अलग बारीक काट लीजिये। अब अदरक-लहसुन और हरी मिर्च को मिक्सर में अच्छी तरह पीस लें।

Step 3
इमली का पानी/गूदा बनाने के लिए: इमली (1½ tbsp) को गर्म पानी (6 tbsp) में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। – अब भीगी हुई इमली को चम्मच से या हाथ से मसल लें और इसका पानी छलनी से छान लें। (आप चाहें तो बीजरहित गुदा भी डाल सकते हैं।)

Step 4
अब प्रेशर कुकर में अरहर/तूर दाल (1 कप), मिश्रित सब्जियां (सहजन, लौकी, कद्दू और बीन्स), हल्दी पाउडर (½ tbsp) और पानी (1 कप) डालें और इसे बंद कर दें। अब मध्यम आंच पर 3-4 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें।

सांबर में तड़का लगाने की विधि:

Step 1
अब एक पैन में कुकिंग ऑयल (2 tbsp) गर्म करें, इसमें सरसों के बीज (½ tbsp), जीरा (½ tbsp), लौंग (5) और काली मिर्च (½ tsp), करी पत्ता (8-10), हींग (चुटकी भर) डालें और हल्का भूरा होने तक अच्छे से भून लीजिए।

Step 2
अब इसमें प्याज (1½ बारीक कटा हुआ) डालें और तब तक भूनें जब तक प्याज थोड़ा पारदर्शी न हो जाए। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट (1½ tbsp), हल्दी पाउडर (½ tbsp), कश्मीरी मिर्च (स्वादानुसार), धनिया पाउडर (½ tbsp), टमाटर (2½ tbsp) और इमली का पानी/गूदा डालकर अच्छी तरह भून लें।

Step 3
अब इसमें सांबर मसाला पाउडर (1 tbsp) डालकर भूनें। जब मसाले तेल छोड़ने लगें तो इस तड़के को कुकर में डालें, पानी (1½ कप) और नमक (स्वादानुसार) डालें और मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक पकने दें।

Step 4
अब सांबर की ग्रेवी को मीडियम (न ज्यादा पतली, न ज्यादा गाढ़ी) होने तक पकने दीजिए। और बीच-बीच में इसे चमचे से हिलाते रहे।

Step 5
अब सांबर में गरम मसाला (½ tbsp) और हरा धनियां (बारीक कटा हुआ) डाल दीजिए और गैस बंद कर दीजिए। अब इसे कुछ देर के लिए ढककर रख दें।

Step 6
आपकी हेल्दी और स्वादिष्ट Sambar पूरी तरह से तैयार है। सेवा के लिए पूरी तरह तैयार।

Sambar Recipe - सांबर | How to Make Easy & Delicious Sambar!

Sambar को सर्व करने का तरीका:

  1. सांबर को इडली या डोसा या मेदु वड़ा या उत्तपम या चावल के साथ खाया जाता है।
  2. नारियल की चटनी, हरी चटनी और लाल नारियल की चटनी के साथ परोसें।

Expert Tips & Suggestion:

  1. आप चाहें तो सांभर में मिक्स सब्जियां (सहजन, लौकी, कद्दू और बीन्स) अलग-अलग उबाल सकते हैं।
  2. सांबर के लिए आप अपनी पसंद की सब्जियां उबाल सकते हैं। आप चाहें तो लौकी, पेठा, फूलगोभी, सहजन, शिमला मिर्च, मूली, आलू, बैंगन, गाजर, फ्रेंच बीन्स आदि का इस्तेमाल कर सकते हैं।
  3. स्वादिष्ट सांबर बनाने के लिए सिर्फ 3-4 सब्जियों का ही इस्तेमाल करें।
  4. आप चाहें तो घर पर ही सांबर मसाला बनाकर स्टोर कर सकते हैं।
  5. बाजार से सांबर मसाला खरीदें, इससे आपका समय बचेगा।
  6. सांबर को आप अपनी इच्छानुसार पतला या गाढ़ा बना सकते हैं।

Storage and Leftovers:

Sambar बनाने के बाद आप इसे 1 दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। फ्रिज में रखने पर सांबर गाढ़ा हो जाता है। अगर आप इसे पहले की तरह करना चाहते हैं तो आपको इसमें थोड़ा सा पानी डालकर थोड़ा पकाना होगा। अच्छे से पकने के बाद सांबर पहले जैसा ही स्वादिष्ट हो जाएगा।

FAQ:

क्या Sambar खाने का कोई फायदा है?

जी हां, सांभर न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होता है बल्कि सेहतमंद भी होता है। सांबर हम सभी को खाना चाहिए क्योंकि इसमें कई तरह की सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है। सांबर खाने से स्वाद बहुत अच्छा आता है। सांबर खाने के कई फायदे हैं जैसे हड्डियां मजबूत होती हैं, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, सहनशक्ति बढ़ती है, यह कोलेस्ट्रॉल के लिए बहुत फायदेमंद है, ऊर्जा बढ़ती है, पाचन क्रिया बेहतर होती है, कब्ज की समस्या दूर होती है, शरीर फिट रहता है।

क्या Sambar में कोई पोषण मूल्य है?

हाँ, सांबर एक बहुत ही पोस्टिक व्यंजन है। सांबर मैग्नीशियम, जिंक, फोलेट, प्रोटीन, आयरन और फाइबर जैसे खनिजों से भरपूर होता है। सांबर में कई तरह की सब्जियों और मसालों का इस्तेमाल होने से यह डिश काफी हेल्दी बन जाती है। इसे खाने से हमारे शरीर को बहुत ही महत्वपूर्ण पोषक तत्व मिलते हैं।

Sambar कैसे बनता है?

सांबर रेसिपी एक दक्षिण भारतीय व्यंजन है। इसे बनाने के लिए दाल, कई तरह की सब्जियां, मसाले, इमली, जड़ी-बूटियां और सांबर मसाला की मदद से यह डिश बनाई जाती है। सांबर बनाने के लिए मुख्य सामग्री “सांबर मसाला” है।

Sambar कैसे खाया जाता है?

सांबर बहुत स्वादिष्ट होता है, इसे इडली या वड़ा या डोसा या उत्तपम या चावल या परांठे के साथ परोसा जाता है। आप चाहें तो सांबर को पतला या गाढ़ा भी बना सकते हैं। अगर आप मेदू वड़ा, इडली, डोसा, उत्तपम खाना चाहते हैं तो सांबर पतला बनाना होगा। और अगर आपको पराठा और चावल खाना है तो आपको गाढ़ा सांबर बनाना होगा। सांबर स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है।


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